（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）周末在家吃什么？小編給你帶來(lái)最全菜譜，這個(gè)周末吃不停！

一品鍋

食材：豬腿肉 五花肉 鴨蛋 筍干 白蘿卜 豆腐 油豆泡 小蔥 香菜 鮮紅辣椒 醬油 雞精 糖 鹽 菜籽油 豬油

做法：

1.豬腿肉切片丁、筍干切段、姜、蒜切末后一起用刀剁成餡兒，再放入整塊豆腐用手捏進(jìn)去;

2.餡中加鹽、糖、雞精然后順著同一個(gè)方向揉勻，再加入小蔥末和香菜末拌勻；

3.餡料和好后，塞入油豆泡中，不要塞的太滿口感更好；

4.將肥肉多一些的五花肉切成巴掌大的大塊，過(guò)水炒熟后過(guò)水洗凈，然后放在鍋中燜著，時(shí)不時(shí)翻炒一下；

5.五花肉塊煸得發(fā)金黃色后加入鹽、醬油翻炒一下盛出；

6.鍋中剩下的油加入筍干、白蘿卜塊、白水后蓋蓋燜煮；

7.燉煮片刻后將塞著肉餡的油豆泡一個(gè)一個(gè)開(kāi)口朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮；

8.打兩個(gè)鴨蛋，打勻后加一勺菜籽油、面糊打勻，在小鍋中倒入少許菜籽油然后攤成小鴨蛋餅皮，只煎一面?zhèn)溆茫?/p>

9.此時(shí)在鍋中碼上一層最初做好的五花肉，加些開(kāi)水，防止干鍋，然后繼續(xù)蓋鍋蓋燉煮;

10.在鴨蛋餅皮中加入餡料，然后對(duì)折三個(gè)指頭壓實(shí)成蛋餃裝即可；

11.隨后將蛋餃一個(gè)一個(gè)均勻碼放在鍋中；

12.蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)，其中不斷加開(kāi)水以免干鍋，中間加上鮮紅辣椒段，以及鹽、糖、雞精、醬油、豬油和開(kāi)水調(diào)成的汁，最后從文火開(kāi)成大火煮；

13.開(kāi)鍋前撒上蔥花即可出鍋品嘗啦！

14.別忘了先吃肥肉哦！有！驚！喜！

績(jī)溪炒粉絲

食材：豬肉 筍干 豆腐干 紅薯粉絲 菜籽油 胡椒粉 醬油 小蔥 姜 油 水

做法

1.紅薯粉絲涼水浸泡，豆腐干、筍干切條，豬肉肥瘦分開(kāi)切條；

2.熱鍋放入菜籽油、肥肉煸炒出油放入瘦肉、姜、筍干、豆腐干、醬油翻炒；

3.加少許水，放入紅薯粉絲燉煮10分鐘左右；

4.再加入胡椒粉、小蔥、食用油翻炒出鍋即可。

紅燒石斑魚(yú)

食材：紅斑魚(yú) 小米辣 菜籽油 豬油 料酒 老抽 生抽 白糖 紅椒 小蔥 鹽 醋 姜 蒜 水

做法

1.熱鍋倒入菜籽油、豬油，放入姜、蒜煸香；

2.放入紅斑魚(yú)、料酒、老抽、生抽、醋、翻炒；

3.再放入白糖、鹽、涼水燜煮7分鐘左右，撈出擺盤(pán)；

4.加入紅椒、小蔥，在鍋中翻炒均勻，淋撒在魚(yú)身即可。

琥珀肉

食材：五花肉 菜籽油 黃冰糖 三百酒 南乳汁 油菜 醬油 姜 蒜 鹽 水

做法

1.半成品五花肉放入鍋中，用姜、鹽燉煮15分鐘撈出；

2.熱鍋倒入菜籽油，放入五花肉炸出金黃色撈出；

3.將炸好五花肉放入涼水中沖洗備用；

4.起鍋倒水燒開(kāi)，放入姜、蒜、鹽、黃冰糖、三百酒（白酒、白面、白水，等于三白酒）醬油、南乳汁，燒開(kāi)攪勻；

5.將備用五花肉放入慢慢燉制一會(huì)，大火收汁撈出擺盤(pán)；

6.油菜焯水?dāng)[盤(pán)即可。

徽味筍絲

食材：鮮冬筍 火腿 雞胸肉 蝦仁 香菇 綠豆芽 油菜心 老母雞湯 鹽 胡椒粉 雞精

做法：

1.鮮冬筍片成超薄片，然后切成發(fā)絲一樣的細(xì)絲，用清水洗一遍后下入老母雞湯中，加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，文火煮20分鐘；

2.將火腿、香菇切成超薄片，然后切成超細(xì)的細(xì)絲，雞胸肉煮熟后撕成絲；

3.將綠豆芽倒入水中炒熟，可以加些油去其苦味；

4.蝦仁、香菇絲、油菜心、火腿絲也下鍋焯熟；

5.盤(pán)子底部放上綠豆芽，然后放上筍絲、香菇絲、火腿絲、雞絲、油菜心，周圍擺上蝦仁，最后淋上高湯即可。

筍燜飯 By 特級(jí)廚師張光順

食材：火腿肉 臘肉 筍 香菇 香蔥 糯米 大米 鹽

做法：

1.將做徽味筍絲剩下的輔料，臘肉、火腿肉、筍切片，香菇切丁下鍋翻炒加鹽調(diào)味；

2.加入糯米、大米，適量水燜20分鐘；

3.出鍋前撒上香蔥末，攪拌均勻；

4.上鍋前再蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒即可。

羊排臭鱖魚(yú)

食材：羊排 臭鱖魚(yú) 料酒 老抽 鹽 姜 油 水

做法

1.羊排切塊，下鍋焯水，撈出備用；

2.起鍋少油，放入姜、羊排、料酒、老抽、鹽翻炒均勻，加水燉煮；

3.臭鱖魚(yú)切塊，下入六成熱的寬油中炸至金黃撈出；

4.將燉煮好的羊排撈出擺放砂鍋底，臭鱖魚(yú)擺放羊排之上；

5.將燉煮羊排的湯倒入砂鍋中，上火再燉煮30分鐘即可。

板栗燒排骨

食材：小排骨 板栗 蔥 姜 老抽 料酒 花椒 香葉 干辣椒 冰糖 鹽

做法：

1.排骨切塊，鍋中倒入涼水下排骨焯肉撇沫后盛出備用；

2.鍋中倒油，放入冰糖炒糖色，隨后放入排骨掛糖色；

3.加入老抽、料酒、花椒、鹽、香葉、開(kāi)水和板栗，蓋上鍋蓋燜煮；

4.隨后放入干辣椒、姜絲、蔥段繼續(xù)燉煮十分鐘即可出鍋。

越南春卷

食材：大蝦 牛油果 生菜 米線 越南春卷皮 青檸檬 羅勒葉 薄荷葉 小米辣 蒜 姜 魚(yú)露 白糖

做法：

1.大蝦去蝦頭、蝦線，鍋中倒開(kāi)水下入姜片后將蝦頭和蝦仁入鍋焯熟；

2.牛油果去皮切成小片，越南春卷皮放入溫水中泡軟后取出；

3.在春卷皮中放入生菜、羅勒葉、牛油果片、蝦仁切成兩半、米線，然后包裹好；

4.最后盛些魚(yú)露、小米辣碎、蒜末、少許薄荷葉碎、加入白糖、擠半個(gè)青檸汁即調(diào)好料汁。

炒烤肉

食材：羊肉片 榨菜 蔥 香菜 干辣椒 孜然

做法：

1.大蔥切片，備些榨菜；

2.鍋中倒油放入蔥、干辣椒爆香，接著下入榨菜翻炒片刻，立刻下入羊肉片翻炒；

3.加些孜然即可出鍋，最后放上些香菜即可！

三哥涼菜

食材：雞蛋 黃瓜 粉絲 蒜 醬油 鮮貝露 醋

做法：

1.打三個(gè)雞蛋，加少許涼水打起沫后下入煎鍋攤成薄薄的雞蛋餅，然后切成絲；

2.黃瓜去皮切片后改刀成黃瓜絲，粉絲用熱水燙熟盛出備用；

3.蒜加鹽搗成蒜泥狀后加入醬油、鮮貝露和大量醋作料汁；

4.將粉絲、雞蛋絲、黃瓜絲加上料汁拌勻即可。

羊肉汆面

食材：羊腿肉 寬面條 大蔥 小蔥 香菜 淀粉 醬油 醋 鮮貝露 胡椒粉

做法：

1.羊腿肉片成片兒然后切成細(xì)條；

2.在羊腿肉中加入大蔥片、小蔥段、淀粉、醬油、鮮貝露和胡椒粉拌勻；

3.鍋中倒開(kāi)水開(kāi)鍋后倒入寬面條，再開(kāi)鍋后下入腌制好的羊肉，此時(shí)不要攪動(dòng)！

4.再開(kāi)鍋后攪勻，然后撒上大量的香菜末即可盛出，按自己口味再加醋調(diào)味~

今晚23:30分央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》一定要看??！

（本文編輯：陳雨芫）