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最近，一篇名為《BBC人體實(shí)驗(yàn)：雙胞胎醫(yī)生一人吃糖，一人吃脂肪，最后誰變胖？》的文章刷爆了朋友圈。文章主要描述了兩位英國醫(yī)生拿自己做人體試驗(yàn)，同英美的7位醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、體育界專家一起，完成了一次瘋狂的試驗(yàn)，顛覆了大眾對(duì)肥胖的認(rèn)知。 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 克里斯和贊德為同卵雙胞胎，現(xiàn)年35歲，他們一個(gè)是傳染病學(xué)專家，一個(gè)是熱帶醫(yī)學(xué)專家。營養(yǎng)學(xué)家阿曼達(dá)為兩人定制了嚴(yán)格的“實(shí)驗(yàn)食譜”，克里斯只吃糖，贊德只吃脂肪。 克里斯吃的主要包括面包、甜甜圈、意大利面、土豆、米飯、蔬菜水果、甚至可樂和白糖、糖分極高，只含有極少量油脂。贊德吃的主要有奶酪、肉、牛排、帶皮雞肉、火腿和蛋黃，脂肪超高。嚴(yán)禁水果，只有極少的蔬菜。 醫(yī)生理查德用精密儀器詳細(xì)記錄兩者的各項(xiàng)身體數(shù)據(jù)，包括體脂比、膽固醇、胰島素和血糖等。 一個(gè)月后，兩人會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？ 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 腦力測試結(jié)果 兩周后首先開始測定極端飲食對(duì)大腦的影響，兩人人別在證券交易所工作一天。只吃糖的克里斯記憶力強(qiáng)反應(yīng)迅速，能夠記住全新的縮寫、代碼和交易語言，贏了800多美元，而只吃脂肪的贊德感覺自己的工作狀態(tài)很差，記憶力、反應(yīng)能力和計(jì)算能力都在變?nèi)?，只贏了300多美金（怎么說也是贏了嘛）。 結(jié)果顯而易見，只吃糖的克里斯完勝只吃脂肪的贊德。 該項(xiàng)測試結(jié)果說明，大腦的某些部位只能靠糖來維持，血液中60%的糖由大腦消耗掉。因此我們需要靠吃糖來供應(yīng)大腦的工作。 饑餓測試結(jié)果 三周后開始饑餓測試，營養(yǎng)師為兩人準(zhǔn)備了相同卡路里的早餐，一個(gè)全是糖分，一個(gè)全是脂肪。3小時(shí)候到了午餐時(shí)間，早餐吃了糖的克里斯一直在吃吃吃，而贊德卻不怎么餓，并且吃一點(diǎn)就飽了。測試結(jié)果說明，高蛋白食物更容易產(chǎn)生飽腹感，吃脂肪肉反而會(huì)讓人攝入相對(duì)較少的熱量，降低暴飲暴食和肥胖的幾率，吃脂肪反倒不容易胖。 體能測試 體能教練奈杰爾先讓兩人騎了一個(gè)小時(shí)的自行車，使他們精疲力盡，然后給克里斯兩小塊糖，給贊德兩小塊黃油，糖和黃油的熱量值完全一樣。緊接著讓兩人向山頂沖刺，比比誰更快！測試結(jié)果也在我們的預(yù)料之內(nèi)，克里斯速度超前，輕而易舉地就把贊德甩出了很遠(yuǎn)。 克里斯吃下的糖進(jìn)入血液，血糖濃度升高，為7.1，為疲勞的肌肉提供了能量。而贊德的血糖只有5.1，他吃下的黃油很難迅速轉(zhuǎn)化為糖，只能依靠消耗肌肉慢慢產(chǎn)生糖，對(duì)健康很不利。 測試結(jié)果表明吃糖比吃脂肪肉更強(qiáng)壯，劇烈運(yùn)動(dòng)需要糖的補(bǔ)給，不吃糖一味消耗肌肉會(huì)讓人更加虛弱。
最終結(jié)果：兩人都瘦了！（納尼） 一個(gè)月到了，兩人回到實(shí)驗(yàn)室，吃糖的克里斯體重減輕1公斤，一半是脂肪一半是肌肉；吃脂肪的贊德，體重減輕了3.5公斤，1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉。剪掉的體重竟然更多！但是消耗掉了那么多肌肉，對(duì)健康很不利！ 膽固醇方面，兩個(gè)人和一個(gè)月之前相比并沒有什么變化，可見吃脂肪并不會(huì)提高膽固醇含量。 血糖方面，每天都吃糖的克里斯血糖正常，而每天只吃脂肪的贊德，血糖卻從5.1mmol/L升高到了5.9mmol/L，距離糖尿病人只有0.2mmol/L只差！ 對(duì)于這一點(diǎn)，專家解釋道，不吃糖會(huì)抑制胰島素的產(chǎn)生，刺激身體自己合成糖分，而這些糖分在血液中無法代謝掉，致使血糖不斷升高，直逼糖尿病的值。而吃糖的克里斯身體強(qiáng)化了胰島素的制造機(jī)能，更好地促進(jìn)了糖分的代謝。 這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)最神奇的地方就在于，只吃糖或者只吃脂肪，不管攝入多少，糖和脂肪在體內(nèi)都沒有過量，沒有引發(fā)肥胖。 該研究末尾提到，把我們喂胖的是那些豐富的廉價(jià)的含一半糖一般脂肪的食品，比如油炸甜甜圈、芝士蛋糕、冰激凌、奶油巧克力等等。這些屬于高脂高糖的美食，是它們誘惑著我們不停地吃吃吃，從而引起了肥胖的發(fā)生。來源：創(chuàng)新醫(yī)學(xué)網(wǎng) |
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