五花肉最好吃的做法當然是梅菜扣肉了，這樣做出來的五花肉吃起來肥而不膩，老少皆宜，而且每當家里來客人了做上一道這樣的五花肉，肯定是會很受歡迎的。今天我就把這道肥而不膩的梅菜扣肉教給大家。

食材準備：五花肉,梅干菜,蔥，姜，花椒，醬油,老抽,蠔油,料酒,五香粉，白糖,食用油，鹽

1 把準備好的梅干菜放入盆在加入清水泡軟，然后洗凈瀝水備用。

2 把買回來的五花肉去毛清洗下，放入鍋中，在鍋中加入清水。

3 開大火把水燒開撈出浮沫，然后加入切好的蔥段，姜片和適量的花椒，料酒。

4 轉小火蓋上蓋子煮半小時左右，煮到可以用筷子輕易把五花肉扎透即可。

5 撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上涂上老抽，然后旁邊放置一會兒。

6 取鍋預熱加油把涂上老抽的五花肉，肉皮向下放入鍋中，炸至肉皮上色即可拿出。

7 把炸好的五花肉切成薄肉片。

8 準備一碗倒入醬油，把每片肉片放入，均勻的蘸上醬油。

9 把蘸上醬油的肉片整齊的擺放在準備好的碗里。

10 然后在上面鋪上準備好的梅干菜。

11 用剛剛的醬油碗，在碗中加入適量的醬油，白糖，五香粉，料酒和鹽攪拌均勻。

12 把調好調料汁，適量的淋在裝好的肉片和梅干菜上，然后在梅干菜上放上切好的蔥段和姜片。

13 最后放入蒸鍋蒸熟，即可端出食用。