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腐竹白果燉豬肚，暖胃 醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任 丘振文 文/張秋霞
腐竹白果燉豬肚是一道男女老少皆宜的暖胃靚湯，很受廣東人歡迎。這個(gè)湯有溫胃散寒、健脾胃的功效，對(duì)脾胃虛弱或虛寒的慢性胃炎、食道炎等消化系統(tǒng)不適患者具有較好的食療養(yǎng)生作用。 準(zhǔn)備豬肚一個(gè)，約900克，瘦肉200克，腐竹100克浸軟，白果約10粒去衣，胡椒粒1湯匙，生姜3片，鹽適量，用食用油和鹽各一湯匙，再用生粉和鹽各一湯匙，分兩次把豬肚里外面反復(fù)抓洗，每次抓洗后都用水把豬肚反復(fù)沖洗干凈，直至無(wú)異味。再把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，把豬肚頭尾用線扎緊。最后把豬肚、瘦肉、腐竹、白果、生姜放入燉盅，加水適量（約800毫升）慢火燉2小時(shí)后，加鹽調(diào)味即可。豬肚為豬的胃，其味甘、微溫，能補(bǔ)虛損、健脾胃，具有治療虛勞消瘦、脾胃虛、腹瀉、尿頻或遺尿、小兒疳積等功效。白果性平，味甘、苦、澀，生白果有小毒，具有斂肺定喘、止帶縮尿的功效，可以治療哮喘痰嗽、尿頻、白帶、遺尿等。白胡椒性熱，味辛，具有溫中散寒、下氣消食的功效，可用于胃寒所致的脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉等。腐竹，是豆制品，甘潤(rùn)綿滑富有營(yíng)養(yǎng)，含有豆類的營(yíng)養(yǎng)成分，易為人體所吸收。此湯具有溫中散寒、健脾開(kāi)胃的功效。胃寒癥或天氣炎熱過(guò)食生冷瓜果而引起的胃脘不適人群都可以服食此湯。此湯偏溫，吃多容易上火，所以陰虛火旺、實(shí)熱者不宜服用。此外，生白果有小毒，不可生食，應(yīng)熟吃。炒熟后毒性雖降低，但也不可一次食用過(guò)多。覺(jué)得不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)贊↓↓↓
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