| 芒果慕斯的制作步驟，首先還是把吉利丁放冰箱冷藏泡軟，之后隔水融化芒果果泥，放一旁備用。用電動(dòng)打蛋器略微打發(fā)蛋黃和20g糖，之后把奶和30g糖放入奶鍋，用中小火煮沸，之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮1分鐘。離火后一邊倒入蛋黃糊，一邊開動(dòng)打蛋器中速進(jìn)行攪打，這一步是給蛋黃做殺菌作業(yè)的，一直打到打蛋盆降溫至手溫即可。之后混合芒果果蓉和蛋黃糊，再把吉利丁隔水融化成吉利丁液，倒入慕斯糊中。之后將淡奶油打發(fā)至6層，即老酸奶狀態(tài)，混入慕斯糊，拌勻，這樣芒果慕斯做好了 |
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