視頻和文字不同版本,只是推薦給大家學(xué)習(xí)一下.

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二.文字版

食譜配方

制作步驟

1.速溶咖啡加入少量的熱水溶解，攪拌均勻后加入朗姆酒攪拌均勻，備用。

2.吉利丁粉加水?dāng)嚢杈鶆?，隔水加熱至吉利丁溶化，備用?/span>

3.蛋黃用打蛋器打發(fā)至顏色變淺。

4.水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里，加熱煮成糖水，直到沸騰。

5.將煮好的糖水加入到蛋黃液中，一邊緩緩倒入一邊用打蛋器攪打，打到蛋黃糊的溫度和手心溫度相當(dāng)。

6.溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黃糊中，邊加邊用動(dòng)電動(dòng)打蛋器低速攪打均勻。

7.將馬斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至順滑。

8.打好的奶酪跟蛋黃糊混合均勻。

9.將淡奶油打到8分發(fā)，剛剛出現(xiàn)紋路。

10.將打好的淡奶油加入到馬斯卡彭奶酪糊中拌勻。

11.手指餅干在咖啡酒里沾一下立刻取出。

12.在6寸方形活底蛋糕模底部鋪入浸了咖啡的手指餅干。

13.擠入混合好的奶酪糊，輕震幾下。

14.之后再次鋪入浸了咖啡酒的手指餅干。

15.再把剩余的芝士糊全部覆蓋上去，輕震，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏3-5小時(shí)。

16.冷藏好的提拉米蘇脫模后篩一層可可粉作為裝飾。

17.甜蜜又浪漫的提拉米蘇就完成啦！

小貼士

1.放入第二層手指餅干后，可以將模具放入冰箱稍微冷凍一下，防止奶酪糊過(guò)稀導(dǎo)致手指餅干浮動(dòng)，可能會(huì)造成表面不平，冷凍定型之后更好操作。

2.如果家里有咖啡酒的話，建議直接用咖啡酒浸泡手指餅干，如果沒(méi)有則可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。