〖耗油生菜〗

生菜是最合適生吃的蔬菜。它含有豐富的營養(yǎng)成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。

食材:生菜500g、蠔油、蔥、蒜、白糖、生抽

做法:

1、將生菜洗干凈，放到一邊。

2、蔥切成蔥花，蒜切末或搗成蒜泥。加入一勺耗油、一勺生抽、一勺淀粉，略放點胡椒粉，加入適量清水，攪勻。

3、把生菜放入開水中焯熟，在水里放少許白糖。

4、把燙熟的生菜瀝水裝盤。

5、開鍋熱油，放入蔥白花蒜末爆香。

6、把調(diào)好的蠔油汁倒入鍋中，小火慢熬至濃稠，中間不斷用鏟子攪拌，約兩三分鐘。

7、最后把熬好蠔油汁淋在生菜上，一盤耗油生菜完成了。

〖醬燜杏鮑菇〗

杏鮑菇是營養(yǎng)非常豐富的菌種，在蘑菇里是本身味道偏清淡沒有特別重的菌類香氣的蘑菇，杏鮑菇口感比較嫩，不似香菇那樣難嚼，再加上因為它本身的味道淡所以適合加入重口味作料來烹飪，會很容易吸收醬料的香氣和味道。

食材:杏鮑菇2個、色拉油、雞精、甜面醬、小蔥、淀粉

做法:

1、杏鮑菇兩根洗凈，我都是把外邊一層皮撕掉。

2、切成百度均勻的圓片，厚度按自己習慣，別太厚了，要不既不好入味又不美觀。

3、開鍋熱油，油熱后入入杏鮑菇，小火慢煎，兩面煎熟，盛出來放在一邊。

4、把甜面醬10克左右，入加適量清水、細鹽和雞精攪勻。倒入鍋中，水收干至七八成時放入少許淀粉勾芡。

5、最后把煎好的杏鮑菇倒入鍋中，快速翻炒，讓醬汁充分包裹在杏鮑菇表面，關火裝盤。

〖宮保豆腐〗

由傳統(tǒng)的宮保雞丁演變出來的一道菜。把花生米和豆腐經(jīng)過炸制，裹上了酸甜味道的醬汁，既好看，又下飯?？梢哉写齺砜?，也可以自己獨享。

食材:豆腐一塊、花生米、蒜苔、花椒、芝麻、白糖、香醋、生油、料酒、淀粉

做法:

1、豆腐洗凈，切成丁。

2、用生抽、香醋、料酒、淀粉、蔥花、蒜末加入少量清水調(diào)成料汁。

3、蒜苔切成小段備好。

4、芝麻和花生米炸熟炒好，盛出備用。

5、開鍋熱油，將豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

6、另起鍋，把剛才調(diào)好的料汁倒入鍋里翻炒，攪拌燒至粘稠狀。

7、最后把炸好的豆腐、蒜苔倒入鍋中，翻炒2分鐘，倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。