這道簡單好吃的菜也是在私房微信8群里跟百合群副學的，先放上她的方子：

作者：百合

電飯鍋版蔥油雞

材料：

肉雞一只(2公斤左右)

鹽50克左右(根據(jù)雞的大小調(diào)整用量) 我用的是自制的花椒鹽

蔥 5~6根

姜 1大塊

做法：

1，雞洗凈，去除多余的油脂，瀝干；

2，用鹽把雞里外涂勻，按摩3分鐘，放冰箱腌一晚，當然如果你不喜稍咸，腌半小時也可；

3，把蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片，把四分之一份量的蔥姜鋪在電飯鍋底部；

4，另外四分之一塞入雞肚子；

5，把雞放入電飯鍋，按下煮飯鍵，按鍵跳起后，燜5分鐘，開蓋，翻面，再按下煮飯鍵；

6，按鍵跳起后，再燜5分鐘，用筷子扎一下雞腿部，沒血水出來就是熟了，我共按了兩次鍵；

7，在按下煮飯鍵的空余，可以準備蔥姜油，這是私房大廚山菊傳授給我的，非常好用，我把它貢獻出來：剩下的蔥姜切碎后加點鹽腌幾分鐘，然后加好一點的橄欖油，冷的就好，泡幾個鐘頭味道就出來了。

百合群副用的是普通的電飯鍋，如果你家也是，具體細節(jié)請參考她的方子。我家是電高壓鍋，有群友說一樣做也沒問題。于是就去買了看上去還算新鮮的素食雞（vegetable feed chickens)，整的買完了，其實大腿更好：

家里正好有鹽焗雞粉，就按說明涂抹上，腌了一晚上。早上起來，泡了幾朵香菇墊在鍋底，還有姜片：

放上腌好的雞腿，擺了些蔥段：

不用放水，我倒了大約1/4杯的料酒。按了25分鐘的煮肉健就鍛煉去了~~~鈴響后等了十幾分鐘，壓力消退后開鍋，香味撲鼻而來：）

肉很嫩：

冰箱里放一放，涼了才好斬件上桌：

肉真的好嫩！

蔥姜油以前分享過~~~是一個廣東朋友傳授的~~~蔥姜切碎后加點鹽腌幾分鐘，然后加好一點的橄欖油，冷的就好，泡一兩個鐘頭味道就出來了：

再用自制的辣油（請點擊看做法：【家常便飯】綠豆涼粉和家制油辣子做法）加醬油醋花椒油做了個麻辣汁（沒有的可用’老干媽香辣醬‘：

沒有鹽焗雞粉的就用炒過的花椒鹽來腌~~~花椒鹽做法上周烤鴨貼里詳細說過，錯過的朋友可點擊查閱：【家常宴客】自己在家烤鴨子

順便曬曬不久前用同樣的雞做的白斬雞~~~我是懶人煮法：不焯水，水開下雞和姜片蔥段，保持微開的火候，用大勺子守著，有沫出來就撇掉，倒入一大勺料酒，酒的揮發(fā)會把腥味帶走。煮15 - 20分鐘（根據(jù)主料的多少定），熄火后加一大勺鹽，就這么泡幾個小時或放冰箱過夜。美國的雞煮不老，只要選用雞腿，保持微開的火候就不會柴：

也是兩種蘸汁~~~蔥姜油的：

麻辣的：

還有兩盤是更老的圖片~~~忘了是白斬還是’咸水雞：

相比之下，這次的電高壓鍋版更方便簡單！鍋底的油和香菇，用來煮了蘿卜：

吃剩的雞塊，又煮了米粉：）

再次奉上泡米粉的小竅門：【空氣炸鍋】2. 牛仔骨 +泡米粉的方法