豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便。還具有低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。老幼皆宜，是益壽延年的美食佳品。

一、麻婆豆腐

材料：豆腐，牛肉末 、蒜、姜、豆瓣醬、豆豉、

做法：

1、將蒜剁蒜蓉、姜剁末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；

2、鍋下適量油燒熱，倒入牛肉末翻炒斷生后，盛出備用；

3、熱鍋倒入蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；

4、倒入一大碗清水（或高湯），加牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；

5、加入豆腐塊，煮3分鐘左右出鍋，再撒上一把青蔥花即可。

二、家常小炒豆腐

材料：豆腐、五花肉 、紅尖椒、大蔥、生姜

做法：

1、將五花肉切薄片，紅尖椒切斜段、大蔥切小斜段，生姜切細(xì)絲。豆腐切厚片；

2、鍋下少許油燒熱，放入豆腐小火煎至兩面金黃鏟出備用；

3、把切好的肉片在鍋里碼好，小火煎制透亮、出油；

4、放入切好的紅椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香；

5、加適量的清水，待水開(kāi)后放入煎好的豆腐，加少許精鹽，小火燜煮8分鐘；

6、倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開(kāi)，收汁即可出鍋。

三、咖喱豆腐

材料：豆腐，牛肉咖喱，青豆，胡蘿卜，洋蔥

做法：

1、將洋蔥切成碎，豆腐切小塊，胡蘿卜切成?。?/p>

2、平底鍋加熱后放油，加入豆腐以中小火煎制兩面金黃后夾出備用；

3、將胡蘿卜氽煮至八層熟時(shí)加入青豆一起氽熟后撈出待用；

4、炒鍋內(nèi)放油，油熱后，將洋蔥以中小火熬香 ；

6、加入煎豆腐塊、胡蘿卜丁、青豆、咖喱醬、醬油、適量鹽，少許開(kāi)水，燜煮8分鐘入味后，關(guān)火即可。

四、水煮豆腐魚(yú)

材料：白鰱魚(yú)，豆腐，姜 、花椒、大蔥、泡椒、植物油、豆瓣醬

做法：

1、將白鰱魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，用刀逐片將魚(yú)片成薄魚(yú)片，魚(yú)頭對(duì)開(kāi)，魚(yú)骨斬塊 ；生姜切小片、大蒜，大蔥切段，泡椒切碎；

2、將魚(yú)片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來(lái)備用；

3、炒鍋加植物油，倒入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用

4、炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油；

5、加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨燒開(kāi) ；

6、待水開(kāi)后，用筷子逐片將魚(yú)片下鍋，再將豆腐倒入，加適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟后出鍋倒入盤(pán)子中；

7、另取一鍋，加入食用油燒熱，倒入辣椒碎、花椒碎、青花椒粉炸香，倒到豆腐魚(yú)片上即可。