手搟面在古浪是一種具有悠久歷史的面試小吃。偉大的古浪女性將面搟的出神入化，一團團面在她們手里通過不停的推、拉、搟，反反復(fù)復(fù)，來來回回，不一會的功夫就會在案板上呈現(xiàn)出一張又圓又薄“面皮”。搟的是面，但卻真真反應(yīng)的是古浪女性的踏實與韌勁，淳樸與巧道。

和面

   這是個極其重要的環(huán)節(jié)，和的面決定搟的面條的質(zhì)量和勁道，面不能和的太軟，太軟了搟出來的面條下到鍋里坨了，當(dāng)然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好搟了，這其中的分寸得相當(dāng)有經(jīng)驗才能拿捏得當(dāng)。

   當(dāng)面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦！

搟面

必備工具：搟面杖

將面團攤開，用搟面杖壓平

   然后用面團將搟面杖卷住，不停的推、拉、搟，反反復(fù)復(fù)，來來回回。也要不停的變化方向。

   待面團被搟成薄片后，如此多次對折，壘成一摞，就這樣，長面即將誕生。恰恰這個時候，正是考驗刀工的關(guān)鍵時刻，到底她是心靈手巧，還是一個茶飯粗糙的女人，面條的寬細(xì)或均勻程度會告訴你！

   一把刀，一把搟面杖，一張案板，一沓切就的手工長面，這便是古浪人家最美味的晚餐。

        無論是長面，還是行面拉條或者是臊子面...這都是古浪人的最愛。