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美國有一位免疫學(xué)家寫了本新書《Why Dirt is Good》，解析的就是“不干不凈，吃了沒病”的說法；英國《每日郵報》也曾提出一種“衛(wèi)生假說”，說的是人如果過于追求干凈，反而可能對健康不利。事實上，“不干不凈，吃了沒病”不無道理，關(guān)鍵是“度”的問題。 我們無時無刻不處在一個充滿病原微生物的世界。它們時刻都在“算計”著怎樣侵入人體。但我們?nèi)梭w也有層層的防護屏障。其中，完整的皮膚黏膜，便是能將絕大多數(shù)病原體“拒之于門外”的第一道屏障。 而除此之外，體內(nèi)還有一個更強大的，能針對不同細菌和病毒的特異性免疫系統(tǒng)。但是，抗體需要事先受到特定的細菌和病毒刺激以后才會產(chǎn)生，如果從來沒有遇到過這種病菌，就不會產(chǎn)生相應(yīng)的抵抗力。 因此，如果在日常生活中不小心受到少量病原菌侵襲，那么在消滅病原菌的同時，人體將會培養(yǎng)起針對這種病原菌的免疫力，并且能保持很長的時間。這就是“不干不凈，吃了沒病”的基本道理。 民間也一直有傳聞稱，食物掉到地上后，如果在5秒以內(nèi)撿起來就還能吃，超時則不宜食用。那么，這一說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)？
事實上，民間流傳的這“5秒規(guī)則”，其實并不準(zhǔn)確。 如在陽光暴曬下，細菌繁殖速度慢，食物掉在地面接觸的細菌就少；陰暗潮濕的環(huán)境下，細菌繁殖速度快，食物掉在地面接觸的細菌就多。而且，地面清潔度越低，轉(zhuǎn)移到食物上的細菌數(shù)量就越多。沾染細菌的多少，還與食物落地后與地面的接觸面積有關(guān)。如果食物掉地的瞬間，在沒有接觸到地面時接住，則關(guān)系不大。食物只要接觸到地面，細菌瞬間就會轉(zhuǎn)移到食物上。 營養(yǎng)專家也表示，食物一旦掉到地上，細菌就會瞬間轉(zhuǎn)移，為健康起見，最好不要吃。 |
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