很多朋友表示對(duì)紛繁冗雜的酒杯難以下手，總是弄不清哪種酒配哪種形狀的杯子。其實(shí)認(rèn)識(shí)酒杯沒有多么復(fù)雜，不少形狀奇怪的杯子只是為了不同而不同，并非有什么奇妙的玄機(jī)。

「風(fēng)月俏佳人」中，朱莉亞 · 羅伯茨惡補(bǔ)用餐常識(shí)，臨陣仍然出糗。影片中的女主總能以無知可愛吸引到多金有才的男主，如果現(xiàn)實(shí)中你也相信這些，先去照下鏡子看看自己有沒有一張自帶光環(huán)的面孔。

首先要說一下：

在正餐時(shí)，酒杯一定是擺在你的右手邊（想象一下世界秩序是以右利手為中心制定的）。我曾在婚禮宴會(huì)中遇到第一個(gè)開吃的人錯(cuò)拿了左側(cè)的杯子導(dǎo)致全桌人陷入混亂。

葡萄酒杯的結(jié)構(gòu)

一只酒杯分為杯口，杯身，杯頸和杯足。細(xì)長的杯頸是為了避免手指握到酒體而使其升溫。因此，在端起葡萄酒杯時(shí)一定要把手指放在杯足或是杯頸的中下部位而不要托住杯身。▼

問題：以下杯子都適用于哪些酒品？ ▼

杯身是變化最多也是大家最為困惑的部分。不同的杯身形態(tài)用以儲(chǔ)存酒香，同時(shí)讓一定量的酒漿接觸到空氣以便醒酒。一般而言，重度酒體適合用大只的杯子裝盛。輕體，水果味的酒則適合小杯以免升溫過快。

紅葡萄酒杯的杯身較大，裝至1/3滿，讓酒體和空氣作用，充分呼吸。白葡萄酒的杯身較小，香檳杯最為細(xì)小以防止氣泡快速消散掉。

當(dāng)你在西餐廳用餐時(shí)，如果桌上并排放有兩只酒杯，應(yīng)選擇大的那只倒紅酒。▼

水晶杯V.S. 玻璃杯

人造水晶是玻璃的一種。

當(dāng)玻璃含氧化鉛的比例達(dá)到了24％，折射度達(dá)到1.545，就可以稱之為水晶（人造水晶）。水晶具有很高的透明度和折射率，其外觀光潔晶瑩。

鉛水晶玻璃是水晶玻璃的主要品種，含24％鉛或以上者稱全鉛水晶，低于24％者則稱為鉛水晶。加鉛的好處是手感較重，有質(zhì)感，更通透明亮。壞處則是杯體較軟，易磨花。長期使用含鉛水晶杯盛放酸性飲料有可能導(dǎo)致鉛中毒。歐盟相關(guān)部門明文禁令自2000年起含鉛水晶玻璃杯全線停產(chǎn)。

現(xiàn)在的水晶制品多為無鉛無鋇的新工藝，對(duì)人體無害，但價(jià)格較高。

紅酒的種類

在介紹紅酒杯之前，我們先簡單的說一下紅酒。

紅酒使用深紅近黑色的葡萄釀制而成，紅色來自葡萄皮。

紅酒的味道強(qiáng)烈適合搭配同樣味道濃重的食物，比如紅肉和配料豐盛的意粉。▼

紅酒的種類包括：

Beaujolais 博若萊

Bordeaux 波爾多

Burgundy 勃艮第

Cabernet Franc 品麗珠

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

Carignan 卡里尼昂

Chianti 基安蒂

Grenache 歌海娜

Malbec 馬爾貝克

Merlot 墨爾樂

Petite Sirah 小西拉

Pinot Noir 黑皮諾

Shiraz 設(shè)拉子

Zinfandel 馨芳

紅酒杯

喝紅酒最好使用大肚的杯子以便輕易的探入鼻尖嗅到酒香，同時(shí)令酒漿接觸到空氣加速醒酒。▼

有些紅酒使用特定的杯子發(fā)揮會(huì)更好。

比如波爾多酒杯比傳統(tǒng)的紅酒杯高一些，杯身小一些，這種杯子適合像赤霞珠，梅洛這類醇厚的重度酒體。較高的酒杯可以最大程度的保持酒體的豐滿，酒漿直抵喉嚨，風(fēng)味強(qiáng)烈。▼

勃艮第杯，適于黑皮諾這種較為輕盈的重度酒體。勃艮第杯較波爾多杯矮一些，杯身更大一些，引導(dǎo)飲酒者以舌尖慢品酒液微妙的味道。

兩種勃艮第紅酒杯 ▼

白葡萄酒的種類

白葡萄酒可以用紅葡萄釀制也可以用綠葡萄釀制，白葡萄酒的原料中不含葡萄皮，故呈淡黃透明狀，往往混合有柑橘味和辛香味。

白葡萄酒通常搭配冷盤，清淡的食材，比如禽類，魚和貝類。▼

白葡萄的種類有：

Chardonnay夏敦埃

Chenin Blanc 白詩南

Muscadet 密斯卡岱

Muscat Blanc 麝香葡萄

Pinot Gris 灰皮諾

Riesling 雷司令

Sauvignon Blanc or Fume Blanc 長相思

Semillon 塞萊雄

Viognier 維歐尼

White Burgundy 白勃艮第

White Bordeaux 白波爾多

白葡萄酒杯

相較于紅葡萄酒杯圓鼓鼓的肚子，白葡萄酒杯更加直立，呈U型。這種形狀有助加速香氣的釋放并且保持較低的溫度

普通的白葡萄酒杯適合于年份新的酒，微微張開的杯口將酒漿帶到舌尖體味酒中的甘甜。▼

對(duì)于頗具年份的白葡萄酒，則需使用杯身更直更高的酒具以便使酒中的成分充分混合作用。酒業(yè)先抵達(dá)口腔后部最后停留在舌尖回味。注意：這個(gè)造型跟波爾多紅酒杯是一樣的，只是小一些。▼

氣泡酒

香檳一類的氣泡酒大家都很熟悉了，酒中的氣泡來自發(fā)酵形成的二氧化碳

氣泡酒包括：

Asti 阿斯蒂

Cava 卡瓦

Champagne 香檳

Proseccp 普西哥

氣泡酒杯

氣泡酒杯也叫做香檳杯，有著細(xì)長的外形用以保存碳酸和酒體的風(fēng)味。▼

避免使用香檳碟(Champagne saucer），這種闊口的香檳杯無法保存氣泡，只有在慶功宴上表演疊羅漢倒香檳時(shí)才會(huì)使用。▼

桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒呈粉紅色。在釀制桃紅葡萄酒時(shí)，葡萄皮發(fā)酵幾個(gè)鐘頭后既分離取出，因此酒漿的顏色無法達(dá)到紅酒的濃重度而是呈現(xiàn)浪漫的粉紅色。有些桃紅葡萄酒用紅，白葡萄酒混合制成，同樣也會(huì)呈現(xiàn)粉紅。

大多美國產(chǎn)的桃紅葡萄酒為中甜度，而歐洲則偏向于干粉紅。

桃紅葡萄酒的種類：

Pinot Noir 黑皮諾

Sauvignon 蘇維翁

Zinfandel Blush 仙粉黛

桃紅葡萄酒杯

飲用桃紅葡萄酒最常用兩種酒杯。

1. 年輕的桃紅葡萄酒使用郁金香型的短身杯。這種酒杯適合于盛年輕，入口清脆，甜度低的酒。張開的杯口令酒體到達(dá)舌尖從而強(qiáng)調(diào)酒中的微甜而抑制苦味。

2. 對(duì)于陳年的渾厚的粉紅葡萄酒，使用錐形杯。杯底仍然像紅葡萄酒杯一樣為渾圓的形狀。 ▼

介于粉紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造方式非常相近，使用白葡萄酒杯引用粉紅葡萄酒也是可以被接受的。

甜酒和加強(qiáng)葡萄酒

酒如其名，甜酒是跟甜品是一起奉上的，原則是：酒要比與之搭配的甜品更甜一些。

強(qiáng)化葡萄酒是一種加入烈性蒸餾酒（一般為白蘭地）的葡萄酒，強(qiáng)化葡萄酒的口味強(qiáng)烈，酒精度高（15%ABV以上）。

甜酒和強(qiáng)化葡萄酒的種類：

Bum Wine 加香型加強(qiáng)葡萄酒

Ice Wine 冰酒

Late-harvest Rieslings 晚收酒

Madiera 馬德拉

Marsala 馬沙拉

Noble Rot Wine 貴腐酒

Orange Muscat and other Muscat varieties 麝香葡萄酒

Port 波特

Raisin Wine 麥稈甜酒

Sherry 雪莉

Vermouth 味美思

甜酒和加強(qiáng)葡萄酒杯

甜酒/加強(qiáng)葡萄酒杯體態(tài)嬌小方便酒體進(jìn)入口腔后部以避免甜味過于濃烈。甜酒有較高的酒精含量。雪利酒和甘露酒的酒杯也是小小的一只。

甜酒杯有圓鼓的杯身和縮窄的杯口，便于一飲而盡。▼

加強(qiáng)酒杯的杯身高度大于杯口直徑。高度設(shè)計(jì)是為了令酒體充分調(diào)合出復(fù)雜微妙的芳香，微張的杯口則可引導(dǎo)酒漿流向?qū)μ鹞蹲顬槊舾械纳嗉狻?▼

幾種特殊的酒杯

多功能型酒杯

如果你不是葡萄酒的資深愛好者也不準(zhǔn)備收集幾大套杯子，就購入下圖這種多功能酒杯吧。雖然不如專酒專用的酒杯那么順手，但也可勉強(qiáng)對(duì)付。多功能酒杯的杯身介于紅/白葡萄酒之間，可以裝盛不同種類的葡萄酒。▼

無杯頸酒杯

無杯頸酒杯跟傳統(tǒng)的葡萄酒杯一樣有各種形狀的杯身，唯一的不同是沒有細(xì)長的杯頸。這種現(xiàn)代設(shè)計(jì)降低了打碎杯子的概率，你不必再小心翼翼的照顧它。但因需要手握住酒體會(huì)造成升溫過快，不應(yīng)在考究的場合使用。▼

現(xiàn)在回答之前的提問：

從左到右依次為：波爾多紅酒杯，勃艮第紅酒杯，香檳杯，白葡萄酒杯，桃紅葡萄酒杯，甜酒杯

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