蜂蜜脆底小面包
蜂蜜脆底小面包的簡介及特色感覺有一陣子，街上任何那種糕點(diǎn)房都有賣這種小面包的，我也經(jīng)常買，只是總覺得太油膩，而且賣的價(jià)格都不貴，就懷疑到底是用什么油，還是不太敢多吃。 無意中看到這個方子，也自己試了試，真是好吃忘不掉，而且真的是少油版，除了底部，面包本身沒有添加一點(diǎn)點(diǎn)油。真是無限驚喜，于是乎，這個也是我經(jīng)常做的一種小餐包，作為早餐小零嘴兒真是不錯。原方子來自于晴天，用量和做法都有細(xì)化和改動。
蜂蜜脆底小面包的做法詳細(xì)步驟 1、把原料A混合，按普通面包的方法揉至擴(kuò)展階段(即撐開面團(tuán)有稍厚的薄膜，薄膜有韌性）表面蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵至2倍大。用手指捅一個洞，面團(tuán)沒有塌陷  2、等量分成16個小劑子，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘  3、將松弛好的面團(tuán)搟成長條狀。  4、卷起來，輕輕捏緊。若是覺得不緊，封口處沾水再捏，然后再松馳10分鐘  5、松馳后的卷兒從中間切開變成2個。  6、混合原料B，制成卷底的沾料 7、往模子底部和側(cè)面刷上厚厚一層油，油越多出爐時面包底部越脆  8、然后在卷底先沾水后，再沾滿材料B。  9、均勻的擺放在烤盤中，距離要擺放差不多。  10、在室溫發(fā)酵兩倍大 11、面包表面也刷一層油，然后在表面撒一點(diǎn)白芝麻  12、.接著放入預(yù)熱200度的烤箱的底層，烤制20分鐘左右。 13、出爐后馬上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例為1:1） 蜂蜜脆底小面包的做法小貼士1，因?yàn)槊考铱鞠洳灰粯?，所以溫度和時間的把控要根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整2，模具底部刷油多，底部就越脆。 3，如果想做一個8寸烤盤那么多，分量減一半 4，也可在面包體里加適量蜂蜜，增加口味 5，還可以把面包卷放進(jìn)不刷油的盤里，待發(fā)酵飽滿后再倒油進(jìn)去。。這樣也很好吃。只是我個人怕油多，所以 是用刷子刷在底部的。 |
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