潰瘍病是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的總稱。它是一種慢性消化道疾病，多發(fā)生在青、壯年，以男性多見。下面介紹幾種潰瘍病人的營養(yǎng)食譜。

仙人掌炒牛肉

成分：仙人掌50克，牛肉90克，油鹽適量。

做法：新鮮仙人掌洗凈切片備用；牛肉洗凈切片備用；燒紅鍋，放點油，然后把仙人掌放進去翻炒，然后把牛肉也放進去一起翻炒，熟了之后加點調(diào)味料即可食用。

療效：健脾養(yǎng)胃。

蓮子芡實粥

成分：蓮子20克，芡實30克，小米30克，白糖少許。

做法：先將蓮子肉用溫水浸泡1小時(去心)，與芡實、小米加水煮成粥，加入白糖調(diào)勻。

療效：補益脾胃。

狗肉干姜湯

成分：狗肉100克，干姜10克，油鹽適量，蔥適量。

做法：將狗肉洗凈，切成塊，先放在燒紅的鍋中、翻炒一下，然后和干姜一起加水用大火燉煮30分鐘，最后加鹽和蔥即可食用。

用法：喝湯吃肉。

療效：健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血益氣。

枇杷葉粥

成分：枇杷葉30克，粳米100克，冰糖少許。

做法：先將枇杷葉用布包好，加水煎汁，過濾后去渣留汁，然后加入粳米煮成粥，最后放進冰糖調(diào)味即可。

 療效：適用于十二指腸潰瘍病人。

黃豆方

成分：黃豆100克，白糖適量。

做法：將新鮮的黃豆洗凈后放在攪拌機或者磨盤中攪汁，取得豆?jié){后加水煮沸，最后放白糖調(diào)味即可飲用。

 用法：每日空腹飲用。

療效：益氣養(yǎng)胃。

黃茂燒猴頭菇

成分：猴頭菇250克，黃茂20克，嫩雞肉250克，白術(shù)巧克，水發(fā)冬筍30克，鮮菜心30克，菜油30克，醬油6克，姜適量，蔥適量，清湯500克，紹酒10克，濕淀粉8克，精鹽2克。

做法：(1)將猴頭菇老根去掉，表面也洗凈，放進開水中浸泡，然后擠干水分，底部木質(zhì)部分削凈，切成大約1厘米厚的片備用；(2)冬筍切成片；雞肉斬成塊；(3)黃茂、白術(shù)洗凈后切成薄片，加水用文火煎煮后去渣留汁，大約150克備用；(4)將鍋燒紅，放進雞肉、猴頭菇編炒至變色時，加入紹酒、姜、蔥、醬油拌勻，再把藥汁、清湯放進去，加蓋炯至熟爛后，把鮮萊心和姜、蔥放進去略燙，然后撈出伴碟；(5)鹽與淀粉勻芡，攪勻即可上碟。

療效：補脾胃，益氣血，適用于胃及十二指腸潰瘍病人的消化不良等癥狀。

麥片粥

成分：麥片20克，鹽適量。

做法：將鹽放進水中先燒沸，再把麥片放進去，用小火熬煮成粥。進食前可以加適量牛奶。

療效：消渴解熱。

紅棗糯米粥

成分：紅棗7枚，糯米適量，糖適量。

做法：將紅棗放進沸水中煮10分鐘，然后把糯米放進去煮成粥，最后加點糖即可服食。

療效：開胃健脾。

豬肚湯

成分：豬肚1具，生姜片250克，鹽適量。

做法：首先將豬肚洗凈，然后把生姜片放進豬肚其中，用線縫起來，然后加水用大火燒沸，然后繼續(xù)用文火熬煮，直到豬肚肉糜湯濃即可加入調(diào)味料飲用。

療效：開胃，養(yǎng)胃。

墨魚粥

成分：干墨魚1條，粳米100克，水發(fā)香菇50克，冬筍、食鹽、酒適量。

做法：先把墨魚的骨去掉，用溫水浸泡脹透，洗凈后切成細絲。香菇和冬筍也分別切成細絲備用。將沙鍋放進清水，再把墨魚、酒放進熬煮至爛熟，然后把粳米、香菇、冬筍、食鹽放入鍋內(nèi)，最后放點胡椒粉即可食用。

療效：滋陰養(yǎng)血，適用于胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍患者。

砂仁豬肚

成分：豬肚1具，砂仁末10克，胡椒粉、花椒、姜、蔥白、鹽、油、料酒各適量。

做法：將豬肚洗凈切片，放進鍋中加水煮沸，然后撈去浮沫，放砂仁末、胡椒粉和蔥白、姜、鹽等調(diào)味料，燉煮至肉爛湯濃即可熄火。

療效：適用于食欲不振，慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍等患者。