重慶雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受，也是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋.重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲之所以能在短時間內(nèi)打開市場風靡全國，是因為它結(jié)合了傳統(tǒng)火鍋長盛不衰的經(jīng)營理念，優(yōu)質(zhì)的選料，精良的加工和獨特的配方，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。

味道燒的很透，雞很嫩，也不像有些店盡是點雞骨頭。還是蠻有料的。也不是很辣。即使是吃不來辣的人也受得了。雞吃光后，在燙點素菜，很下飯的。素菜雖然量不是很多，不過好在便宜，1元，2元，3元。就像麻辣燙，蠻適合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃．

重慶雞公煲通過采用南方干鍋和火鍋結(jié)合的烹調(diào)形勢而創(chuàng)新的新烹調(diào)形式，給人一種全新的感覺。重慶雞公煲現(xiàn)成為了流行全國的獨特家肴的典范，重慶雞公煲以其項目優(yōu)勢明星，選擇余地大，風味獨特、新穎、適應性廣，入市門檻低、易于推廣，利潤豐厚，加之他雄厚的經(jīng)濟、人才、宣傳、管理實力和'重慶雞公煲'這個傳統(tǒng)韻味的品牌而被受投資者的青睞。

獨特的圖案塑造'重慶雞公煲'的形象已經(jīng)家喻戶曉，讓每一位加盟者輕松享受公司幾年來建立的品牌效應，重慶雞公煲最大限度的讓每一位加盟者獲利，更為小型投資者提供了一個良好投資形式的創(chuàng)業(yè)機會，并帶來了可觀的回報

重慶雞公煲聚人才，興技術(shù)，制標準，在傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)，承火鍋、川菜之優(yōu)。博眾家火鍋、川菜之長，將祖?zhèn)鞯幕疱伱胤酵F(xiàn)代養(yǎng)生和科技提純技術(shù)相融合，不斷推出特色排骨煲、牛腩煲、山羊煲、海鮮菜系列，重慶雞公煲今后還將不斷推出適合市場的新品種。

　做法一

香料配方

三楂25g 丁香20g八角75g 排草20g 香毛草20g 畢撥30g

雞公煲紅油（老油）的制作方法

將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關(guān)

火→放入花椒（半把）不要攪拌。

除雞肉的血泡

冷水下雞肉，倒入白酒0.2兩、水開后打泡起鍋備用。

煮雞肉

將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋里壓熟（以上氣

10分鐘左右）。

調(diào)料的方法

在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段適量。

做法二

1、雞肉剁成塊（塊大了醬料不好入味而且熟的時間比較長），淘洗干凈，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味

2、1斤雞公煲醬料腌制5.5斤的雞肉；均勻攪拌，腌制0.5——2小時左右即可

3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊（20g左右）、可根據(jù)客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）

4、然后像炒菜一樣炒熟即可，快干的時候加入涼水少許防止糊鍋；每隔1.5-2分鐘進行翻燒,

炒的時候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋；配菜一般是青椒和洋蔥，可在出鍋前3分鐘左右加入

5、肉吃完涮菜的時候在鍋里放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水。

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