瑯沐特約編輯：kescy蝦蝦俠

上期內(nèi)容

喝茶問(wèn)道 | 抹茶

食在香港 | 我的影帝與香港

這是前陣電影《使徒行者》的片尾歌詞?？吹浇Y(jié)尾聽(tīng)到了這首歌。（至今夜半碼字都會(huì)循環(huán)這首歌......）就著這首歌，看著張家輝最后的鏡頭變成黑白。小編淚奔。然后隔了幾天去看了第二遍。估計(jì)看這電影哭得和傻子一樣的全國(guó)觀眾只有小編吧。

哭點(diǎn)是一種情緒，一種情結(jié)。兄弟感情的情緒，極盡所能要成事的情結(jié)。太極致了。花盡為果，人盡成事。一切都平息完結(jié)后，這過(guò)程是多么壯魄！

所以，本期小編給大家準(zhǔn)備的是“食在香港”，為了小編的影帝，為了平息難忘卻的紀(jì)念，CHEERS~

中環(huán)士丹利街的湯水

深宵半夜肚餓時(shí)，總會(huì)想用一盅燉湯給自己打打氣。肚餓這件事總是要解決的，卻又想健康零壓，各式湯水總會(huì)是小編的最愛(ài)。

海底椰雞腳燉螺頭，南北杏菜膽燉豬肺，沙參玉竹燉龍骨......這些都是小編常用的家常湯水。滋陰清熱，化痰潤(rùn)肺。做為小女子，潤(rùn)些總是好的。

廣東話里把三扒兩撥的速成湯水叫滾湯，單字面就看的出很著急。喝湯不只是一種飲食習(xí)慣而是一種身心需要，愿意用時(shí)間去換取一些寄托。自己偏執(zhí)認(rèn)為飲過(guò)的最美湯水是陸羽茶室的杏汁燉白肺，瓊漿玉液！

今天要帶給大家的是小編精挑細(xì)選的兩款不止適合上海燥秋的燉湯。（燉煲湯不要加任何調(diào)味品，切記。本真滋味才最營(yíng)養(yǎng)！）

自制軒尼詩(shī)道利苑的招牌爵士湯

主料

花膠，響螺，瑤柱

沙參，玉竹，蜜瓜蓉

輔料

老雞湯，老姜

爵士湯實(shí)質(zhì)就是燉花膠。花膠燉的好不好，看火候。這道燉湯甘香醇鮮，秘密就是最后關(guān)火半小時(shí)倒入一小盅刮好的蜜瓜蓉。燉盅打開的那一瞬間，真感覺(jué)光芒四射，一口一飲，滋味難盡......

西洋菜發(fā)菜淮山煲陳腎

主料

西洋菜，發(fā)菜，淮山

陳腎，海底椰

輔料

南北杏，蓮子，無(wú)花果，蜜棗

四季對(duì)于上火及肺臟熱氣都可以飲。就連孩子常飲也無(wú)妨。清熱解火。如果體質(zhì)怕晾，加幾片姜，味道也是非常好的。甘潤(rùn)的很，小編喜歡。

筲箕灣的煲仔飯

從前時(shí)世艱難，吃飯焦是惜物。現(xiàn)在計(jì)較的是究竟用上湯還是淡茶把飯焦泡開。竟要下多少唐芹芫荽蔥花鹽花，竟要磨多少姜蓉調(diào)味才算正點(diǎn)。究竟我們還有沒(méi)有選擇，說(shuō)有的請(qǐng)舉手。

一品牛肉蛋煲仔飯

主料

泰國(guó)絲苗新米，鮮牛肉

蘭皇雞蛋，鮮薄荷苗

調(diào)料

鹽，糖，生粉，MR.LEE秘油

手工剁碎的鮮牛肉彈牙多汁，用豉油麻油炒香后放進(jìn)已經(jīng)在焗爐焗透的煲仔飯上，打下蘭皇蛋一顆，摘下薄荷嫩苗盡撒，上桌。吃煲仔飯別忘了那隨時(shí)弄斷筷子羹匙刮飯焦的大力動(dòng)作，真自我。

上環(huán)皇后道的鹵水

鹵水是三百六十五日不斷翻滾的升華，取盡香料的升華與渾厚。完全叫人有信心等待入口。絕頂?shù)拿牢?。?dāng)你在別處吃過(guò)咸苦，鮮嗆，肥膩，柴瘦的鵝片，就知道追求一種平衡和諧不掙扎的甘香醇美的鹵水鵝是至高的享受。

一品鹵水鵝

調(diào)料

南姜，干蔥頭，蕪荽頭

糖，魚露，紹酒，玫瑰露酒

老抽，白胡椒，八角，桂皮

甘草，陳皮，草果，小茴香，丁香

旺角西洋菜街的好事多磨

芝麻潤(rùn)燥補(bǔ)腎，杏仁潤(rùn)肺化痰，核桃補(bǔ)腎健腦，栗子厚腸補(bǔ)氣......這些放得進(jìn)沙盆耐得了磨的平凡食物，內(nèi)藏的卻是天地精華，只要用功，多磨好事自有好滋味。

一品杏仁露

主料：南杏仁

輔料：純凈水

過(guò)去在北方有茶，糊，露，酪之分，應(yīng)該是在濃淡稠稀上的略微變化。只是匆忙到了我們這代，已難講細(xì)節(jié)了。

九龍城的潮州糖水

陳皮蓮子紅豆沙是火候到家的家常妙品。講究的店家會(huì)用正宗的新會(huì)陳皮和紅皮湘蓮。也必須趁紅豆酥爛前澄沙去皮?；鸷虻郊?，紅豆沙酥滑，口感好嘢！

陳皮蓮子紅豆沙

主料

新會(huì)陳皮，開片湘蓮，紅豆

輔料

黃冰糖

最后是當(dāng)季水果，李子。酸甜可口。小編卻從不多吃李子。從小聽(tīng)外公說(shuō)，養(yǎng)生不食李。估計(jì)是果酸傷胃吧。

好了，寫完了，帶著對(duì)影帝的忘懷，寫完了。我想，現(xiàn)在應(yīng)該也已經(jīng)不是周末了。這期大部分食材感謝好友Uma。開出了長(zhǎng)似匹羅的食材單，友人在港一一購(gòu)盡，及從皇后大道打包的鹵鵝。