如今，燒烤成了越來越多的人聚餐的首選，但是烤串上難免會(huì)有因烤得不均勻而焦黑的地方，相信很多人聽過“食物烤焦不能吃，不然會(huì)得癌”的說法，那么吃烤焦的食物到底會(huì)不會(huì)致癌呢？

理論致癌≠實(shí)際致癌

1．?dāng)z入“致癌物”的量不多

據(jù)日本癌研有明病院副院長(zhǎng)表示，在實(shí)驗(yàn)中，長(zhǎng)時(shí)間給倉鼠投喂大量的焦黑物，倉鼠也未曾得癌，若等比例放大到人身上，每天要吃一噸以上焦黑物，才可能致癌。因此，日常生活中食用的烤焦食物量并不會(huì)使人患癌。

2．人體有自我防御能力

人體細(xì)胞通常具有一整套包括DNA損傷修復(fù)等在內(nèi)的防御機(jī)制，只是隨著年齡增長(zhǎng)，這種保護(hù)機(jī)制會(huì)慢慢地衰弱，一旦細(xì)胞DNA所受損傷累積超過了一定界限，癌癥就可能會(huì)發(fā)生。所以，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣是十分重要的。

3．不是所有的焦黑物都致癌

據(jù)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)致癌物質(zhì)的分類，燒烤屬于“有可能致癌”，而不是“強(qiáng)烈的致癌”。另外，并不是所有的焦黑物都有可能致癌，動(dòng)物性食物富含蛋白質(zhì)，焦黑后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而大米、蔬菜瓜果等則不會(huì)致癌。

焦黑食物對(duì)健康的影響

1．當(dāng)心油炸、高油、高糖、高溫

焦黑的食物常常是油炸、高脂、高糖的，或者非常燙口的，大量食用可能會(huì)以焦黑之外的其他原理致癌，并引發(fā)健康問題。

2．當(dāng)心高鹽

很多燒烤食物都是高鹽的，這也是危害健康的風(fēng)險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期吃高鹽食物不僅容易導(dǎo)致高血壓，而且會(huì)對(duì)食道及胃黏膜造成傷害。

遠(yuǎn)離這些“強(qiáng)烈致癌物”

　　生活中，我們應(yīng)該遠(yuǎn)離那些有“明確致癌作用”的致癌物質(zhì)。它們是酒精、煙草，南方人喜歡嚼食的檳榔，老式房屋中用到的隔熱材料石棉，新房裝修中常常超標(biāo)的甲醛，胡亂焚燒生活垃圾所生成的二惡英，發(fā)霉糧食或花生上的黃曲霉毒素等。