涼薯是什么

                 2015-08-31

涼薯是什么 1

涼薯的種類 2

涼薯的營養(yǎng)價值 3

涼薯能吃嗎 4
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每逢下秋季節(jié)到來市場上就會出現(xiàn)一種白色的塊莖食物，有的人說它是水果，有的人說它是蔬菜，甚至有的人說它是藥材，這這中神奇的東西叫涼薯，那么究竟什么是涼薯呢？

涼薯是什么

1涼薯又名豆薯，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物，長有碩大的塊莖，塊莖呈扁球狀，直徑在20_~30cm左右，可取其作為水果或蔬菜。

涼薯的種類

2涼薯按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形（或圓錐形）等。

按成熟期分為早熟、晚熟種。

早熟種：植株生長勢中等，葉片較小，塊根膨大較早，生長期較短。塊根扁圓或紡錘形，皮薄，纖維少，單根重0．4～1千克，鮮食或炒食。

晚熟種：植株生長勢強，生長期長，塊根成熟較遲。塊根扁紡錘形或圓錐形，皮較厚，纖維多，淀粉含量高，水分較少，單根重1～1．5千克，大者可達5千克以上。適于加工制粉。

涼薯的營養(yǎng)價值

3涼薯的肥大塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。

涼薯能吃嗎

4涼薯的塊莖肉質(zhì)肥厚，潔白脆嫩，香甜多汁，是一種很好吃的食物，而且涼薯不當(dāng)可以吃，還有很多食用功效，比如夏季散熱解暑，還對風(fēng)熱感冒、發(fā)熱頭痛有一定的療效。

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• 1涼薯能生吃嗎
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• 2涼薯的飲食禁忌 

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每逢下秋季節(jié)到來市場上就會出現(xiàn)一種白色的塊莖食物，有的人說它是水果，有的人說它是蔬菜，甚至有的人說它是藥材，這這中神奇的東西叫涼薯，那么究竟什么是涼薯呢？

涼薯能生吃嗎

5涼薯的可食部為其碩大的塊莖，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等，肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食，在我國很多地方?jīng)鍪矶际钱?dāng)做生吃的水果。

涼薯的飲食禁忌

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1.忌食涼薯的種子和葉。

2.寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用。

3.涼薯薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。