天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前芽。

團(tuán)香已入中都府，斗品爭(zhēng)傳太傅家。

小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。

吳中內(nèi)史才多少，從此莼羹不足夸。

——梅堯臣《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》

茶樹的起源至少有六七萬(wàn)年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。中國(guó)人到底何時(shí)開始飲茶，眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。歸納起來(lái)，有以下四種說(shuō)法。

（一）神農(nóng)說(shuō)

唐代陸羽所著《茶經(jīng)》曰：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！逼渲校褶r(nóng)氏也就是上古三皇炎帝。在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏，歸到這里以后就再也不能向上推了。

古代傳說(shuō)，有一次，神農(nóng)氏在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中。煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦。以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。

古史又傳說(shuō)，“神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之？”又有說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。”意思是說(shuō)：神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，茶來(lái)茶去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。

以上只是傳說(shuō)，多非史實(shí)。即使是史實(shí)，如果不加申述，也不易明了。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，其依據(jù)為《食經(jīng)》，此書后確認(rèn)為偽書，因此，不足為據(jù)。

（二）西周說(shuō)

東晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“周武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。其地東至魚腹，西至楚道，北接漢中，南極黔涪。上植五谷，牲具六畜。桑、蠶、麻、魚、鹽、銅、鐵、荼、蜜等皆納貢之?！?/p>

這一記載表明在西周時(shí)朝，周武王在以魯周公旦為最主要的得力助手，在召公、畢公等幫助下，武王伐殷紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶和其他珍貴產(chǎn)品納貢于周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。所以，唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！?/p>

但是，《爾雅》有“苦荼”之句，世人都以為《爾雅》為周公旦的作品，謬以為飲茶自周公旦始，其實(shí)，大家不知《爾雅》非作于周公旦。因此，也不足為飲茶起始之證。

（三）春秋說(shuō)

《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》謂：“晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食，五卵、苔菜而已。”文中苔菜即為茶，于是，有人據(jù)此認(rèn)為飲茶（即茗）始于春秋時(shí)代。然而《晏子春秋》根據(jù)后來(lái)考證根本不是齊晏嬰所作，所以“飲茶始于春秋時(shí)代之說(shuō)”很難據(jù)此成立。

世人又以詩(shī)曰之“誰(shuí)為茶苦”，作為飲茶之證明，卻不知此茶是苦菜之荼，并非“荼苦”之茶，我們不能張冠李戴。這樣看來(lái)，春秋戰(zhàn)國(guó)似乎沒(méi)有飲茶之風(fēng)，故而《周禮·天官· 家宰第一》言漿人供王之六飲只有：一曰水，二曰漿，三曰醴，四曰涼，五曰醫(yī)，六曰酉。這些更能佐證，春秋時(shí)期尚未見飲茶。

（四）秦漢說(shuō)

明代《楊慎記》記載：“西漢理真，俗姓吳氏，修活民之行，種茶蒙頂?！眳抢碚嬖诿身斏椒N茶，有多處史冊(cè)記載。

另外，有吳理真在蒙頂山種茶之傳說(shuō)：

吳理真父早逝，家境貧寒，母親積勞成疾。他是個(gè)孝子，每當(dāng)雄雞報(bào)曉，便帶上工具，登上蒙頂，割草拾柴，換米糊口，為母親治病。

一日，吳理真拾好柴，口干得直冒火，順手揪了一把“萬(wàn)年青”（即野生茶樹）葉子，放在口里慢慢咀嚼，口渴漸止，困乏漸消，精神倍增，頗感奇異。于是他又摘了些帶回家中用開水沖泡，讓老母喝下，果有效果。連服數(shù)日，病情好轉(zhuǎn)，續(xù)飲月余，身體康復(fù)。

鄉(xiāng)親們病了，他熱情地用這種葉子泡水給他們飲用，效果也很好?？上н@種樹不多，所生長(zhǎng)的葉子遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足治病救人的需要，因此，他決心培育出更多的茶樹。為了采摘茶種籽，吳理真跑遍了三十八蒙峰。他把茶籽撿回家，用沙土拌和后放入篾筐中，上面蓋以谷草，使茶籽不會(huì)霉變和凍壞。為了選擇播種茶籽的地方，吳理真翻越蒙頂?shù)纳缴綆X嶺，對(duì)野生茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行分析研究，認(rèn)定蒙頂五峰之間（今皇茶園）和菱角彎一帶最適宜茶樹生長(zhǎng)。這里雨量充沛，土質(zhì)肥厚，終年云遮霧繞，為茶樹生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，加上精湛的制作工藝，使蒙山茶具有了獨(dú)特的品質(zhì)。

吳理真為了種茶，在荒山野嶺搭棚造屋，掘井取水，開墾荒地，播種茶籽，管理茶園，投入了自己的全部精力。不知經(jīng)歷了多少艱難困苦，經(jīng)過(guò)了多少次失敗，終于，功夫不負(fù)有心人，吳理真用勤勞和智慧澆灌出了株株嫩綠茁壯的茶樹，他成功了。吳理真把茶葉熬成湯，施舍鄰里，普濟(jì)世人。許多人用茶祛疾去病，健體強(qiáng)身。他譜寫了我國(guó)人工種茶最早的歷史。

另外，在西漢時(shí)期，巴蜀地區(qū)是疾疫多發(fā)的“煙瘴”之地，史謂“番民以茶為生，缺之必病?！惫?，巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習(xí)數(shù)千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習(xí)俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習(xí)，茶于是成了一種日常飲料。

史證，王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。說(shuō)明當(dāng)時(shí)四川一帶，不僅飲茶頗廣，而且有了買賣茶葉的基本市場(chǎng)。

通過(guò)以上的正式文獻(xiàn)記載，我們可以看出西漢時(shí)中國(guó)就已經(jīng)有了飲茶之事。但真正飲茶的起始時(shí)間應(yīng)當(dāng)比這更早一些，究竟何時(shí)開始飲茶，眾說(shuō)不一，難以界定。只能仁者見仁，智者見智了。

書名：千年茶文化

作者：劉曉芬

出 版 社：清華大學(xué)出版社

定價(jià)：￥48.00