雞蛋灌餅
雞蛋灌餅的簡(jiǎn)介及特色雖然是南方人，卻很喜歡吃面食， 特別是各地方的面食小吃， 總是忍不住地想嘗試。例如這道面點(diǎn)， 雞蛋灌餅，有人說(shuō)是河南的， 也有人說(shuō)是山西的， 反正不管它的發(fā)源地在那兒， 在北方的大街上， 都可以看到。但是路邊街上的小吃， 這衛(wèi)生確實(shí)無(wú)法保證， 雖然心里欠的慌， 但根本就不敢吃。干脆，回家自己做就得了吧。 街邊的雞蛋灌餅大部分制法是先將餅烙熟， 再將雞蛋液灌進(jìn)去， 對(duì)于我們這種基本功不扎實(shí)的人來(lái)說(shuō)還真用點(diǎn)難度， 趕緊去上網(wǎng)查一下，...展開(kāi)>>雞蛋灌餅的做法詳細(xì)步驟 1、將兩個(gè)雞蛋，加入鹽等調(diào)料打散；  2、加入切碎的韭菜末，將韭菜末和雞蛋混合均勻；  3、將富強(qiáng)粉（餃子粉） 加入一點(diǎn)鹽；  4、和好面后放在一邊蓋上保鮮膜醒至二十分鐘；  5、將醒好的面團(tuán)分成兩份；  6、取一個(gè)凹陷的盤(pán)， 將面團(tuán)搟成圓盤(pán)大小的面皮；（我面食做的少， 搟皮也不行， 不圓， 哈哈）  7、在盤(pán)上灑點(diǎn)生粉， 將一圓片鋪在盤(pán)底后， 倒入攪拌好的雞蛋液；  8、將另一張圓片蓋在上面，用手將兩張圓片按緊，再將按緊后的邊向里折疊再按壓；  9、將鍋中的油燒至六，七成熱；（可以多放一點(diǎn))， 將包好的餅放入油鍋中；
待一面金黃色后翻面；  10、. 兩面金黃色后， 且餅鼓起來(lái)了， 就將做好的餅撈出放在廚房紙上吸油； 11、將餅切開(kāi)后擺盤(pán)（ 我上面還放了點(diǎn)番茄醬） 雞蛋灌餅的做法小貼士1. 面和成軟硬適中的面團(tuán)， 餳上二十分鐘；2. 雞蛋打散， 加入鹽和韭菜， 混合均勻； 3. 面團(tuán)分成兩份， 搟成或差不多大小的圓片； 4. 取一個(gè)凹進(jìn)去的盤(pán)， 相對(duì)大的圓片放在下面， 倒入蛋液， 再將小圓片放在上面； 5. 沿著邊緣按緊， 再將邊緣向里折疊， 按緊； 6. 鍋中加入適量的油， 放入餅， 兩片煎至金黃。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（22）蛋的做法大全》
