 秋天的果籃里 品種最多的就是梨 黃綠色的鴨梨 褐色的豐水梨 面帶紅暈的香梨 …… 【名稱】梨。又稱快果、玉乳等。古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。 【性狀】一般梨的顏色呈黃色、褐色、綠色或其中間色，里面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，味甘，微酸，性寒。 【類別】薔薇科梨屬水果。 【成分】每100克果肉約含碳水化合物13.3克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)0.4克，纖維素3.1克，維生素A6微克，維生素C 6毫克，維生素E 1.34毫克，胡蘿卜素 33微克，硫胺素 0.03毫克，核黃素0.06毫克，煙酸0.3毫克，鎂8毫克，鈣9毫克，鐵0.5毫克，鋅0.46毫克，銅0.62毫克，錳0.07毫克，鉀92毫克，磷14毫克，鈉2.1毫克，硒1.14微克。 梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰，解酒的作用。秋天堅(jiān)持每日吃1~2個(gè)梨，不僅清熱、安神對(duì)秋燥有有獨(dú)特功效，而且對(duì)高血壓、失眠多夢(mèng)有一定的輔助治療作用。 【適應(yīng)人群】一般人群均可食用?？人蕴党砘驘o(wú)痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合食用。 【禁忌】梨屬性涼多汁水果，脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風(fēng)寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。  梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效，民間有'生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰'的說(shuō)法。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰的作用，對(duì)痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效，同時(shí)對(duì)治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。每天的食用量可在300~500克。  冰糖蒸梨 將梨洗凈，去皮，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核；把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入器皿中（蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來(lái)蒸），最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)小時(shí)以上，讓梨完全軟化即可。 如果覺(jué)得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去皮去籽，切成塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋一起蒸軟就可以了。    看果皮：挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起來(lái)很厚，則說(shuō)明果實(shí)粗糙水分不足。而梨皮薄而細(xì)的，沒(méi)有病蟲(chóng)害、疤痕或外傷者，為品質(zhì)好的梨。 看果形：品質(zhì)好的梨，果形端正，果肉肉質(zhì)細(xì)膩，質(zhì)地脆而鮮嫩，果肉中石細(xì)胞少，汁液豐富，通常味道也甜；而果形不端正的梨，或畸形，或個(gè)頭偏小，通常肉質(zhì)粗糙，汁液少，石細(xì)胞大而多，味道淡薄。 看果臍：挑梨時(shí)，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，臍深而周?chē)^圓的味道往往比較好，而臍淺又不圓的，味道次之。 【貯藏】常溫或冷藏，在冰箱中冷藏溫度應(yīng)不低于0℃，不高于5℃。 【有效期】3~14天。 【生產(chǎn)地址】我國(guó)是梨屬植物中心發(fā)源地之一，產(chǎn)地主要分布在華北、東北，西北及長(zhǎng)江流域各省，其種類和品種極多。雪花梨以河北趙縣出產(chǎn)的最為出名；鴨梨以河北泊頭、山東陽(yáng)信的最有名；南果梨以鞍山、遼陽(yáng)等地生產(chǎn)的最著名；酥梨原產(chǎn)安徽碭山，以新疆、山西生產(chǎn)的品質(zhì)最好；庫(kù)爾勒香梨是我國(guó)出口的主要梨品種之一，遠(yuǎn)銷北美、歐洲、中東等地，名揚(yáng)海內(nèi)外。
|
|
|
