米其林在日語中就是音譯“ミシュラン”，新版東京米其林指南中，13家餐廳躋身米其林三星餐廳，比去年增加了一家，提供傳統(tǒng)美食的虎白（Kohaku）從二星升級為三星。

這次先寫東京的，下次等我來寫關西和北海道等剩下的米其林三星指南昂～

首先，要知道的是，米其林在評級的時候，不僅僅看食物的好吃度，還會評價店里的裝修，舒適程度，配酒等等。所以米其林三星餐廳的價格大部分在1000-2000元分民幣左右，并且都需要提前預定。

另外，不少餐廳是不接受小朋友用餐的，一定要提前了解清楚。比如壽司之神的餐廳就是，因為小朋友容易對海鮮過敏……

好，下面一個一個開始說~

先說說提供日本料理，包括懷石料理的餐廳：
 

1、石かわ（神楽坂）

這一家是傳說中的神楽坂的頭牌！頭牌！

神楽坂是一個什么地方呢？是東京一個非常著名的吃高級料理的地方，打開tabelog，神楽坂附近是一圈的3萬日元基本開銷的店。

在繁華的東京，有一片難得的寧靜的區(qū)域：

而石かわ是最著名的一家做懷石料理的高級餐廳。
 

店里能容納的人不多，大部分的面積都用來提升自己逼格。


一旦下雨，店家借給你的也是油紙傘，別有一番趣味。


里面最難得的是有吧臺，廚師在里面做什么都能一目了然。另外，即使是一個人去吃，也不是那么奇怪。


菜品是懷石料理的精致，但是，也有時令菜肴的樸素。

上好的星鰻土鍋飯，不妖艷不做作，香味就要從屏幕里撲鼻而出：

配飯的是上好的海膽，色澤鮮艷，甘甜潤滑：


這里的海膽真心出名，再來一發(fā)：


蟹肉用昆布汁和米醋調配煮出來：


主頁在這里，然而主頁里基本什么都沒有：
http:/// 

在網(wǎng)上搜這家店的時候一定要石かわ+神楽坂，因為光叫石かわ的料理店太多了。

2、かんだ（神田）
 
這家也主要經(jīng)營懷石料理，并且只提供晚餐。

位置在一家大樓里，外面看上去像是一個辦公室。 
 
主廚就叫神田，在法國開過日料店，所以法語很好。

這里的菜單每天都是在變化的，預約的時候就提前說好你喜歡什么，討厭什么，然后一切交給主廚就可以啦。

因為主廚有國際背景，所以做出來的菜比較創(chuàng)新。

比如把料理放在柿子里：
 
 用專門特質的小爐子，讓食客自己感受一下碳烤魚和銀杏：
 
鹽煎的魚直接放在筐子里給你上菜：


官網(wǎng)地址：
nihonryori-kanda.com
 

3、えさき（青山）

也是吃懷石料理的地方，這家店的招牌要仔細看，不然真的不知道寫的是什么。


店內只有16個座位和2個包間，有2張2人座是面向門前簡單的庭園布置，這叫頂級VIP，很難定的。


這家店的特長是做有機蔬菜，各種造型也很6，冬天的招牌菜是「百合根萬十煎包み」：

廚師把蔬菜做得出神入化：

另外一塊招牌是蟹，做出來的蟹是當季最肥，膏脂十分誘人：

官網(wǎng)地址：
http://www./index.html

4、幸村（Yukimura）

這家店和其他店比起來意外地有些簡陋。

沒有獨立的占地， 在一座大樓里。而大樓也顯得有些舊了。

不過這家店在東京開了25年，常年占據(jù)米其林三星的位置，不得不讓人刮目相看。

店里面最出名的是這種涮鍋煮物：



另外海鮮的做法大膽而又創(chuàng)新。

海膽是這么吃的：

蟹是把蟹柳和蟹膏蟹籽這樣做著吃：

5、龍吟

基本上是創(chuàng)新類的日本菜，融合了一些西方元素。菜的擺盤不像日本傳統(tǒng)料理那樣一點點，而是有一種一言難盡的土豪感：

值得一提的是，它在1-4月份會專門特別提供河豚專業(yè)料理。

比如用河豚的鰭燒烤了來泡酒：




用白子煮個粥：


店里一共24桌，也就是說，這個店只能容納48個人。

預約電話11:30以后能打，但是瞬間爆滿，而且人家只接受2個月內的預定。

也就是說：根。本。定。不。到。
 
官網(wǎng)地址：
http://www./ja/ 

6、まき村（牧村）

外貌比較樸實低調： 

特點是里面使用的魚類是直接從筑地市場進貨，無論是品種還是新鮮度都是口碑。所以主打就是海鮮。

名菜是鯛魚的茶泡飯，用的是生鯛魚：





米飯用的是新瀉米，光看光澤就十分誘人：


官網(wǎng)地址：
http://www./ja/projects/ds_makimura/

7、虎白

這一家就是今年2016年剛剛從米其林二星上升到三星的餐廳。是第一家石かわ的徒弟自己出來開的。

裝修上古樸又現(xiàn)代，內飾里處處可見老虎：




里面的煮物是一絕，而且偏清淡。廣東人應該會很喜歡吧。

官網(wǎng)地址：
http:///
 

下面兩家是西餐： 

8、カンテサンス

這家是日本米其林三星餐廳里不多的做法國菜的餐廳。一共兩家，下面還有一家。

無論是外觀還是內飾，都十分現(xiàn)代了。


特點是他們家的餐廳燈，是特別做了金句大全的。日語和法語都有，等菜的時候也不會閑著沒事干：


客人必須在想要前往的日期前兩個月開始才能預定。每天9點預定專線一開通，瞬間就會占線，很難再撥進去。

法國料理我不是很懂，但總覺得菜品有一種日式的情懷：






官網(wǎng)地址：
http://www./
 

9、ジョエル?ロブション

另外一家米其林三星餐廳，外觀看上去就像宮殿一樣浮夸。

內部裝修也很浮夸：

招牌菜讓你有密集恐懼癥：


以及像新浪logo一樣的蛋：


官網(wǎng)地址：
http://www./
 

 
好啦，下面開始講專門做壽司的米其林三星。

10、さいとう（鮨）

這是一家有20多年歷史的專門做壽司的餐廳。在海外名氣不如壽司之神大，但是連續(xù)5年拿到米其林三星，多年投票率第一，是日本最經(jīng)典的壽司餐廳之一。



最近的預約已經(jīng)排到8個月以后。

一旦預約上，老板會根據(jù)你的喜好來給你量身定制菜單。

11、すきやばし次郎（數(shù)寄屋橋次郎）

傳說中壽司之神的店。

特別不起眼，小小的一間，但是因為聲名在外，引得無數(shù)國際游客來這里拍照－嗯，預約不到座位，拍照留念也是好的。

結果引得店主后來在門外豎了一個禁止拍照的牌子。

吃壽司之神是不允許拍照的，但是還有一個模糊的偷拍照23333。


做出來的壽司有一種莫名的光澤，讓我忍不住多放了幾張。






預約非常難，不過網(wǎng)上也有很多攻略，大家可以百度上搜一下。還是有技巧的啦。

12、よしたけ（鮨水谷）

這個就更小了，只有7個吧臺。

而且老板會英文，所以，可以一邊吃一邊給你介紹壽司。

所以，這家店很受海外游客的喜愛。所以，也基本預約不上。



這家店的特色是，除了傳統(tǒng)的壽司之外，還有不少自己做的創(chuàng)新菜品。

很多都是在其他地方吃不到的。




還有一個招牌菜是鮑魚生配鵝肝醬：


官網(wǎng)地址：
http:///
 

13、山田屋

這是米其林三星餐廳里唯一一家河豚專門料理店。整體外觀就古香古色。

因為這家店從創(chuàng)始之初開始算的話是1905年開始創(chuàng)業(yè)，已經(jīng)有上百年的歷史。

走進去別有洞天，里面亭臺樓閣，應有盡有。

河豚雖然有毒，但是日本要求能做河豚的廚師都擁有河豚資格證，保證自己已經(jīng)擁有了處理河豚的專業(yè)技能。

這里的河豚切得薄如蟬翼，吃的時候拿筷子一層一層撥開吃：


除了刺身，各種吃法都有：


另外也提供河豚鰭泡酒：

以上~~立志要去吃的胖友們轉起來嘿~~這樣我就有動力寫關西和其他地區(qū)篇啦~~(????)