[轉(zhuǎn)載]泰美味~素Massaman/馬沙文咖喱

西門曬臉 2016-09-25

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原文作者：Bonbon

之前Bonbon介紹過，泰國菜中有好幾種咖喱，然而在海外大家知道得最多的好像是他們的綠咖喱和紅咖喱，今天想跟大家分享泰國菜中另一種比較少人提到的咖喱--Massaman，或者有人音譯成馬沙文咖喱。馬沙文咖喱屬于泰國南部的菜系，也被稱為帝皇咖喱，想來許是源自皇家宮廷菜。它和馬來咖喱、印度咖喱都有著相似之處，一些主要的成份包括肉桂cinnamon，丁香cloves以及肉豆蔻nutmeg等，其它的配料還包含了一些核果，像是花生、腰果什么的，當(dāng)然跟其它咖喱一樣，椰漿是主角，絕不能少的。這道咖喱的口感跟其它幾種泰式咖喱的最大區(qū)別就在于它的厚重與香濃，有一種被果仁包裹著的溫暖辣香。
老實說當(dāng)年初嘗綠咖喱好像并沒有馬上愛上它，可是初嘗馬沙文咖喱就不一樣了，一見鐘情，非常喜歡。馬沙文咖喱的辣度也要比其它幾種咖喱低，非常適合怕辣的朋友。泰國目前已經(jīng)進入涼季，氣溫相當(dāng)于中國南方秋天的溫度，吃這道菜再合適不過了。
自己做馬沙文咖喱醬還沒有那個功力，配料要求太多，感覺很復(fù)雜的樣子，偶爾吃一次，用不著那么大動干戈，外面雖然都有賣現(xiàn)成做好的，可以打包回家，但畢竟都是葷食，不是加了雞肉就是加了蝦仁的。在電視上看到盒裝馬沙文咖喱醬的廣告，很心動，買回家一試果然相當(dāng)不錯，味道正宗，最重要的是省時省力。
食材：洋蔥、馬鈴薯或紅薯、硬豆腐（替代雞肉）、馬沙文咖喱醬一罐（馬沙文咖喱的一般傳統(tǒng)吃法是加入任何一種薯類，紅蔥及雞肉塊，也有人只放蝦仁）