土豆是再平常不過的家常菜了

無論是在家還是飯館兒

動(dòng)不動(dòng)就是來盤炒土豆

對(duì)付土豆只會(huì)用炒的怎么行

話說土豆能做的美食可多啦

今天小廚娘為您精心準(zhǔn)備了一席土豆大餐

快來看看你吃過哪幾款吧

1、香煎土豆餅

主料：土豆300克輔料：面糊[雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)]

調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:

土豆去皮，切成細(xì)絲，浸泡在清水中待用。

取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調(diào)成濃稠的面糊。

土豆絲撈起瀝干水，加入面糊中，一同攪拌均勻。

加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆面糊一同拌勻入味。

燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。

翻面以中小火續(xù)煎，煎至雙面呈金黃色出鍋即可。

2、土豆燒排骨

原料：排骨、土豆

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒

做法:

排骨適量，剁成小段，土豆削皮切小塊。

鍋內(nèi)放油，放入姜片爆香。

爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

放入生抽，老抽，白砂糖和料酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。

加入土豆，蓋鍋蓋靜等20到25分鐘。

關(guān)火之后先不要急著打開鍋蓋，用余溫多燜一會(huì)兒，這樣更入味。

3、象山式烤土豆

原料：中等個(gè)土豆1公斤輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道會(huì)有所差異）、汁水

調(diào)料：食用油（選擇項(xiàng)，可加可不加）、鹽、味精

做法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

注意：一定要舍得放鹽哦，否則皮很難變皺。

4、拔絲土豆

主料：土豆調(diào)料：食用油、糖

做法：

土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

5、干煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克

調(diào)料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

做法

土豆切細(xì)絲，沖水，洗去土豆絲裸露在外的淀粉。

鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

鍋里放入適量的食用油，燒至7成熱，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻。

放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油就可以享受美食了。

6、椒鹽小土豆主料：小土豆

調(diào)料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

做法：

小土豆洗凈、煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。

鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋。

根據(jù)個(gè)人口味灑少許椒鹽即可。

7、咖喱土豆

主料：土豆三到四個(gè)

輔料：洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根

調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉、油適量

做法：

土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。

鍋內(nèi)放油，放入土豆塊、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘。

加入用涼水調(diào)開的咖喱，加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。

8、土豆雞蛋餅

主料：土豆1個(gè)

輔料：雞蛋2個(gè)、香腸半根、卷心菜1片、胡蘿卜半根

調(diào)料：花生油 6湯匙、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒粉少許

做法：

土豆洗凈，去皮、切片，放鍋中蒸。

胡蘿卜和卷心菜葉切成細(xì)絲、香腸切丁備用，雞蛋磕碗中打散。

土豆片蒸熟后放碗中，用勺子壓成泥。

倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸。

攪拌均勻后，加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。

平底鍋倒入2湯匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅。

小火煎至兩面金黃后盛出裝盤即可。

9、孜然土豆

主料：土豆3個(gè)

調(diào)料：香蔥、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然

做法：

土豆洗凈去皮切塊備用，香蔥切末。

鍋中倒適量的油，油熱后將土豆放入鍋內(nèi)煸炒。（油量不用太多，半煎半炸即可）

煸炒至土豆變軟、表面焦黃。（全程大概需要10分鐘左右）

將鍋中多余的油倒出。

繼續(xù)往鍋里面放1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺鹽，翻炒勻均。

最后裝盤撒上蔥末就可以了。

10、干鍋土豆片

主料：土豆半斤、豬肉2兩

調(diào)料：豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油

做法：

土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉。

豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎備用。

炸土豆，把鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入油內(nèi)炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用

將切好的肉片放入留有余油的鍋里，翻炒一會(huì)，放入干紅辣椒，豆瓣醬，蔥，姜，翻炒，至豬肉變色。

加入炸好的土豆片翻炒，依次加入醬油，鹽，味精，快速翻炒，淋入一點(diǎn)水。

中火燒開，待湯基本上快干的時(shí)候，起鍋即可。

11、涼拌土豆絲

主料：土豆350克輔料：胡蘿卜50克、香菜2根

調(diào)料：鹽1/2小匙、雞精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙

做法：

土豆、胡蘿卜分別去皮、切絲，香菜切碎。

鍋內(nèi)燒開水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼水中浸泡。

將過涼后的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入容器中加入香菜末，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

12、家常土豆泥

材料：土豆、紅黃彩椒、青豆

調(diào)料：甜面醬、蠔油

做法：

土豆洗凈去皮，切片。

將切好的土豆片上鍋蒸，大約10分鐘。

蒸熟的土豆片涼涼放入碗中，用勺子搗成泥。

紅黃彩椒洗凈，去蒂和籽，切成小丁，青豆焯水。

用彩椒丁、青豆、甜面醬和蠔油勾成芡汁，淋在土豆泥上即可。

13、粉蒸土豆

主料：土豆 500克

輔料：五香蒸肉米粉150克、香蔥2根、大蒜2瓣、生姜2片、腐乳汁1湯匙

調(diào)料：郫縣豆瓣1.5湯匙、花椒粉1茶匙、鹽適量、熟菜油2湯匙、雞粉1茶匙

做法：

土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。

香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成末。

把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

加入蒸肉米粉，充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。

蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

14、土豆燉雞塊

主料：土豆400克、雞肉500克

輔料：姜2片、干辣椒4個(gè)、小蔥1根

調(diào)料：食鹽4克、料酒5克、生抽4克、植物油8克

做法：

雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘。

土豆去皮切1cm見方的小塊。

鍋內(nèi)燒熱油，放蔥、姜、干辣椒，下雞塊翻炒至其變色，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。

加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可!

15、土豆燉牛肉

主料：牛腱子250克、土豆1個(gè)

輔料：胡蘿卜1根、洋蔥1/2調(diào)料：番茄紅燴調(diào)料、植物油、水

做法：

把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊。

熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒后加入牛肉。

炒至牛肉兩面稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味時(shí)加入適量的水（沒過食材）。

放入番茄紅燴調(diào)料。

煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉至可以用叉子輕松扎透牛肉就可以出鍋了。

16、宮保土豆

主料：土豆500克、瘦豬肉100克輔料：胡蘿卜50克、黃瓜50克、花生米50克

調(diào)料：醬油1勺、白糖1/2勺、醋1/2勺、十三香少許、蔥花10克、姜2片、鹽適量、植物油適量、花椒油1勺、干辣椒適量

做法：

土豆切1.5厘米見方的塊，豬肉胡蘿卜和黃瓜切比土豆稍小點(diǎn)的塊，干辣椒剪成小段，醬油白糖醋十三香放碗中兌成味汁。

土豆和胡蘿卜用水煮到8分熟撈出過涼水，控水備用。

鍋燒熱放植物油涼油即放入花生小火炒香撈出備用。

就著鍋里的油倒入肉丁大火炒變色，再放入干辣椒和蔥姜爆香。

倒入土豆和胡蘿卜炒勻，加入黃瓜塊、花生和兌好的湯汁，放入適量的鹽和花椒油。

急火、快炒、裝盤。

17、麻辣土豆絲餅

主料：土豆 2個(gè)輔料：青椒 1個(gè)、面粉 2大勺、胡蘿卜 1/2根

調(diào)料：辣椒粉 1勺、植物油 2勺、胡椒粉 1小勺、食鹽 1小勺

做法：

土豆切成絲泡在冷水中泡上幾分鐘。

撈出后瀝干水分，加入胡蘿卜和青椒絲。

在里面加入適量的食鹽、胡椒粉和辣椒粉等調(diào)味，再加入2大勺面粉，攪拌均勻。

電餅鐺上下底盤上刷層油，將準(zhǔn)備好的土豆絲混合物平鋪在烤盤上，蓋上蓋，煎上十分鐘。

再翻上一面，加蓋五分鐘，取出裝盤即可。

18、椒鹽烤薯?xiàng)l

主料：土豆輔料：椒鹽

做法：

土豆洗凈去皮后切成約一厘米厚的粗條，放入清水中洗去多余的淀粉，再用廚房紙將其吸干表面的水分。

烤盤上墊上錫紙，刷上少許的油，放入薯?xiàng)l。

用錫紙將薯?xiàng)l包裹起來，放入預(yù)熱好的烤箱中，230度烤20分鐘左右。

將烤盤取出，打開錫紙，用筷子將薯?xiàng)l一條條地鋪在錫紙上，用小刷子在其表面刷上少許油后再撒入適量的椒鹽，然后再將其送入烤箱，230度烤約18分鐘。

將烤盤取出，將薯?xiàng)l翻面，再刷上少許油，撒入少許椒鹽后再次送入烤箱，烤約18分鐘后至薯?xiàng)l金黃后取出即可。

19、麻辣小土豆

主料：小土豆

調(diào)料：蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

最后將小土豆放入炒香的調(diào)味料中攪拌均勻即可。

20、土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜配料：杏脯、紅棗、枸杞

調(diào)料：鹽、蘑菇精

做法：

把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加少許鹽和蘑菇精。

將炒鍋中的土豆和南瓜混合物倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘，直到土豆和南瓜熟爛即可。

21、辣白菜炒土豆片

主料：土豆2個(gè)、辣白菜200克

輔料：大蒜2個(gè)、鹽適量

做法：

土豆洗凈去皮切薄片，冷水洗去表面的淀粉。

辣白菜200克切塊，大蒜切片備用。

熱鍋倒油，下蒜片爆香，放入土豆片翻炒至土豆片成半透明狀，加入3克鹽翻炒均勻。

放入辣白菜和土豆片翻炒均勻，翻炒3分鐘左右，炒至辣白菜出紅油即可出鍋。

周末啦

時(shí)間多多噠

趕快動(dòng)手做起來吧