醋小溜：

據說印度人吃素是覺得不要殺生，可是很多印度人也不吃茄子。

據說因為茄子煮熟之后長得太像肉- -～

我有一個印度朋友，問他為什么不吃素，他既不是說為了保護動物，也不是說為了信仰或者宗教，而是說“對肉的味道沒有好奇心”。

這回答我看來印度人不吃肉，更像是一種精神潔癖啊！

這兩天沒好好上菜，大家都在后臺抗議。。

今天上個被期待很久的茄子！

<超級香?蒜香烤茄子>

在家里也能吃到的

超級街頭風味的蒜香烤茄子！

自己做簡直是業(yè)界良心~ 

軟軟的茄子，

香香脆脆的蔥蒜末，好吃cry！

【材 料】

【做 法】

1、茄子清洗干凈用廚房紙擦干表面，切去把柄，對半切開。
用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈圖片狀。
為了節(jié)約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，可以節(jié)省時間，也鎖住水分不會太干。

2、小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~

3、取一個干凈的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘，醬料腌制下更入味啦~油要多加點，多加點！

4、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子里面。

5、抹上醬料。

6、如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！ 一切以實際情況為準，只要茄子軟了就OK了。

空氣炸鍋預熱后180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。 
（烤箱預熱后180度10—20分鐘左右，用烤箱的小伙伴自行調整時間哈。）

<紅燒肉沫茄子>

米飯殺手，絕對夠味！

茄子是一道離不開油的菜，

離開油做不出那個感覺的，

所以我要么不做茄子，要么肯定過油，

這也是餐廳里廚師們一貫做法！

【材 料】

【做 法】

1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。

3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。

4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

6、姜蒜辣椒蔥切好備用。

7、鍋里放油稍微多一點準備炸茄子。

8、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

9、炸軟的茄子撈起來備用。

10、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

11、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒。

12、肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。

13、肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。

14、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻。

15、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡。