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今天給大家介紹一味中藥“白術(shù)”，白術(shù)是重要的大宗中藥材，菊科多年生草本植物白術(shù)的干燥根莖。白術(shù)表面為灰黃構(gòu)或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋，味甘、微苦，具有補(bǔ)脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等多項(xiàng)藥用功能，在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《長(zhǎng)沙藥解》等書籍中均有記載。 
白術(shù)藥性溫和且可以作為主藥輔以其他中草藥治療多種病癥，其中在祛濕健脾益氣方面更是有它獨(dú)到的地方。從宋人的詩(shī)句：白術(shù)結(jié)靈根。就可以看出古人對(duì)它的推崇之至。
生活環(huán)境和主要產(chǎn)地 白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫高濕，忌連作。在氣溫30℃以下時(shí)，植株生點(diǎn)速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時(shí)生長(zhǎng)受到抑制，而地下部的生長(zhǎng)以26~28℃為最適宜。白術(shù)較能耐寒，對(duì)土壤水分要求不嚴(yán)格，但以排水良好、土層深厚的微酸、微堿及輕黏土為宜。以排水良好的沙質(zhì)壤土為好，而不宜在低洼地種植。 
白術(shù)原產(chǎn)于浙江寧波奉為地道藥材，現(xiàn)已引種于湖南、江西、安徽等省。浙江的金華、盤安、天臺(tái)是全國(guó)最大產(chǎn)區(qū)，為“浙八味”之一。 功效與作用 白術(shù)為補(bǔ)氣健脾的要藥,用于治脾胃氣虛證,脾虛泄瀉,消化不良,胃腸疾患,用于治和中補(bǔ)脾,除濕益氣,配于補(bǔ)養(yǎng)方中,補(bǔ)氣血。 白術(shù)既可補(bǔ)氣健脾,又可燥濕利水,故為治痰飲水腫之良藥,用于治各種水腫(如腎臟性,妊娠性,營(yíng)養(yǎng)性水腫)。 
白術(shù)益氣補(bǔ)脾,有固表止汗作用,用于治表虛自汗,關(guān)節(jié)炎風(fēng)濕痛。 白術(shù)補(bǔ)氣健脾,而有安胎之效,用于治胎動(dòng)不安。 炮制方法 白術(shù)主要有有生白術(shù)、炒白術(shù)、土炒白術(shù)等炮制方法。將白術(shù)揀凈雜質(zhì),用水浸泡潤(rùn)透后撈出,切片,曬干。生白術(shù)長(zhǎng)于健脾通便。生白術(shù)用于通便時(shí),入煎劑可用到每天30克,常與枳實(shí)同用。
有關(guān)大劑量生白術(shù)治便秘。這個(gè)用法現(xiàn)在很常見，《新醫(yī)藥學(xué)雜志》1978年第4期刊登了北魏龍?bào)J先生醫(yī)話四則，其中《白術(shù)通便秘》一文，介紹了重用生白術(shù)治療便秘的經(jīng)驗(yàn)。立即引起醫(yī)學(xué)界廣泛重視和濃厚興趣，人們紛紛效仿使用。又名炙白術(shù),先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi),等有煙冒出時(shí),再將10份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色,取出,篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)一般益氣健脾功效更強(qiáng),而麩是小麥外科上的那層皮屑,具有健脾益胃消食的功效。
麩炒白術(shù)常用于食療用法，最出名的有“四君子黃牛肉湯”，其入藥配方如下：黨參10g、茯苓10g、麩炒白術(shù)10g、炙甘草5g。黃牛肉100克。先以四君子煲湯去藥渣，然后以黃牛肉切片（生抽姜蔥糖酒腌味）加入四君子湯中，滾熟加入適量胡椒粉即可。四君子湯功效益氣健脾。用于脾胃氣虛，胃納不佳，食少便溏。黃牛肉健脾補(bǔ)血。土炒是用灶心土（伏龍肝）炒白術(shù)。取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）（因此土炒白術(shù)表面有一層有點(diǎn)像豬肝色的粉末，下圖。然而它的斷面是焦黃色的。）
土炒白術(shù)在《傷寒論》中有一名方被沿用至今，人參 干姜 甘草（炙） 白術(shù)各9克上藥切碎。用水1.6升，煮取600毫升，去滓，每次溫服200毫升，日三服。服湯后，如食頃，飲熱粥200毫升左右，微自溫，勿揭衣被。主要功效為溫中祛寒，補(bǔ)氣健脾。適用于脾胃虛寒證，自利不渴，嘔吐腹痛，腹?jié)M不食及中寒霍亂，陽(yáng)虛失血，如吐血、便血或崩漏，胸痞虛證，胸痛徹背，倦怠少氣，四肢不溫?，F(xiàn)用于急、慢性胃炎，胃竇炎、潰瘍病、胃下垂、慢性肝炎等屬脾胃虛寒者。《藥品化義》記載道：凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實(shí)作脹，皆宜忌用。所以白術(shù)雖然有很多意想不到的妙用，但是白術(shù)最是苦燥會(huì)助火傷陰,建議不要經(jīng)常服用,即使要用也應(yīng)該配合其他一起來用,比如像麥冬,阿膠之類滋陰的藥材。白術(shù)能不能經(jīng)常單獨(dú)服用,是要看個(gè)人體質(zhì)的。陰虛燥渴,氣滯脹悶者忌服白術(shù)。此外,白術(shù)可以用來美白,但不能長(zhǎng)期服用,俗話說是藥三分毒,長(zhǎng)期服用對(duì)身體是有害的。而且自己不要隨便配中藥吃,要按醫(yī)囑吃。切記：陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚，上述幾種食材都有白術(shù)相沖，不要一同食用。在本文的最后，告訴大家一個(gè)小訣竅哦，白術(shù)因?yàn)樗幮詼睾退允强梢耘菟鹊呐叮∮密蜍?span style="letter-spacing: 0px;background-image: initial;background-position: initial;background-size: initial;background-repeat: initial;background-attachment: initial;background-origin: initial;background-clip: initial;font-size: 17px;font-family: Arial;">10克,白術(shù)10克煮水服用，或者用白術(shù)15克，甘草3克，綠茶2克，這兩種都有利尿祛濕健脾之用，而且炮制方便且可隨身攜帶，讓您能隨時(shí)隨地的養(yǎng)身健脾。
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