【今日靚湯】金秋時(shí)節(jié)，秋藕最適宜

lidayou 2016-09-18

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聚說最營(yíng)養(yǎng)

蓮藕燉海參

主要功效：滋陰潤(rùn)燥、健脾益氣

推薦人群：一般人群均可，但消化功能極差、痰濕重者不宜過多食用。

材料：蓮藕750g、海參3-4條、瘦肉250g、生姜適量（3-4人量）

（海參）

烹調(diào)方法：將海參以40度溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮30分鐘左右，取出后用涼水浸泡至軟，宜反復(fù)沖洗并更換涼水，注意不要沾油腥，海參泡發(fā)好之后，切成小塊（海參也可泡發(fā)多點(diǎn)，余下的保存好下次備用）；蓮藕洗凈去皮切成小塊；豬肉洗凈切片；將以上食物一同放入燉盅，加清水1.5L，武火煮開后改文火慢燉1.5-2小時(shí)，最后調(diào)味食用，蓮藕和瘦肉可撈起后用少量豉油和芝麻油蘸著食用。

特色

中秋前后正是鮮藕上市的季節(jié)，古代有句話：新采嫩藕勝太醫(yī)；民間也有諺語稱到：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。在這金秋時(shí)節(jié)，推薦大家一款滋陰潤(rùn)燥、生津止渴，老少皆可食用的蓮藕燉海參湯。生蓮藕性寒味甘，具有涼血散瘀、止渴除煩的功效，熟蓮藕其性變溫，有健脾益氣、養(yǎng)血生肌得功效，而此湯正是取此功效；海參是與人參、燕窩齊名的珍品之一，《隨息居飲食譜》中稱其可滋陰，補(bǔ)血，健陽，潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)，產(chǎn)后、病后可食用，現(xiàn)代研究認(rèn)為海參含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碘、磷等，有些品種的海參還含有硫酸軟骨素、粘多糖等，具有增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、調(diào)整血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材。由于烹調(diào)海參比較麻煩，故大家通常都是在餐館里食用，現(xiàn)在中秋時(shí)節(jié)期間，何不一家老小在家自制一款“不一樣”的美食呢？

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