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2、生物如何合成GABA GABA不會穿透血腦屏障，它是由大腦組織自行合成的。麩胺酸被L-麩氨酸脫羧酶和維生素B6所催化，通過一個叫GABA的代謝分流途徑(GABA shunt)而產(chǎn)生。這個過程把引起興奮的神經(jīng)傳遞物質(zhì)──麩氨酸，轉(zhuǎn)換成神經(jīng)抑制物質(zhì)GABA。 3、如何合成食品添加物中的GABA 以L-麩氨酸鈉(C5H8NNaO4，又稱MSG，)為原料，經(jīng)希氏乳酸桿菌（Lactobacillus hilgardii）發(fā)酵、加熱殺菌、冷卻、活性炭處理、過濾、加入調(diào)配輔料、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成。 |
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