前幾天發(fā)了《死前必吃的1001家餐廳》中的上海&杭州部分后，有朋友在后臺詢問有沒有北京的店，這不今天就來安利啦！

　　在我們中國人的一般認知中，中國菜以川、魯、粵、淮揚四大菜系最為出眾，可分別視為平民菜、官府菜、商人菜、文人菜的表率。日本人也很熱愛中餐，不過他們以為的四大菜系是四川、北京、廣東、上海，作為常識在各類美食平臺上科普。

　　說來這種認知的轉變也并非無稽之談。北京、上海作為首都和中國第一大城市，在國際上的認知度更高，更利于宣傳推廣，且早期赴日的華人多來自京滬，所以會反客為主，取代了山東和淮安、揚州。至于沒有走樣的廣東與四川，前者得益于遠赴海外的大批廣東移民，老外都知道中文分為普通話和廣東話；后者則主要歸功于將正宗的中華美食帶去東瀛的“中華食神”陳建民，他正是不折不扣的四川人。

　　在《死前必吃的30家國內(nèi)餐廳（上）》里介紹了上海的美食，今天輪到那些北京和四川的美食了~至于所謂“中華料理四大菜系”里的最后一位——廣東菜，就留待下期的香港卷啦（居然沒有“美食之都”廣州，我也很遺憾，只能說寫書的老外太不懂行?。?/p>

　　北京