2016-09-12 13:00 | 豆瓣：中國三明治

文｜童言

晚上九點(diǎn)，睡了一整天的芽籠路兩眼惺忪，密集如蜈蚣足似的街巷，伸了一個好長的懶腰，里面掛著的不同大小寺廟，食肆，妓院，開始釋放出一層包著一層，不可名狀的氣味。但八月的芽籠，總有一種味道，凌駕于春藥混合飯菜味之上。

榴蓮熟了。

1856年，與達(dá)爾文共同發(fā)表“物競天擇”的英國自然學(xué)者Alfred Russel Wallace，曾在給英國植物學(xué)家 William Jackson Hooker 的信中，這樣描述自己在馬來群島上遇見的榴蓮：

總體來說，是很濃的奶黃醬加杏仁的味道……果肉無可比擬的粘滑，更顯其細(xì)致質(zhì)感。吃起來感覺不酸，不甜，也不辣，味道組合趨于完美，根本不用糾結(jié)到底是酸還是甜還是辣。吃完沒有頭暈也沒有其他副作用，相反，越吃越覺得停不了嘴。真的，僅為了這般嶄新而奇妙的體驗，也值得您去東方旅行一趟。

西方人至今還未敢擁抱的熱帶水果，原來早在19世紀(jì)，就在一個說貴族英語的口腔里，留下動人倩影，還用筆記錄下來，收集在有十二萬件生物標(biāo)本的“馬來群島自然考察記”中。

廣州土生土長的我，對那股“貓屎”味開竅得早。時常記得超市或水果攤，總立著幾顆榴蓮當(dāng)鎮(zhèn)店之寶，臘月里見到，讓人短暫聯(lián)想起熱帶陽光。也記得倫敦最昂貴的超市冰箱里，一顆榴蓮，依在角落，像流落他鄉(xiāng)的異族王子，清高而孤獨(dú)。

只有來到新加坡，才知道“水果之王” 擁有如此尊貴地位。每年七，八月份，全新加坡一夜間，蘑菇一樣冒出正式非正式攤位。每天經(jīng)過芽籠路，淡淡的暗綠色，涌向大街小巷，成為多一個探訪紅燈區(qū)的理由。

平日最得人心的芒果，西瓜，紅毛丹，統(tǒng)統(tǒng)被擠到角落，最排場最架勢的位置，讓給這位讓人盼了一整年的大咖。大排檔桌子隨即鋪天蓋地地立起來，24小時迎接開車，打車，騎車，步行到來的臣民，畢恭畢敬地掏出銀子，以一場味覺盛宴，來表達(dá)心中敬意。

帶著好奇與些許敬畏，我也加入了這場盛宴。就在芽籠路上，決心見識新加坡人開啟榴蓮最地道模式。

傳說榴蓮都有眼睛，挑準(zhǔn)地方掉落，很少砸到人。要不從樹高45米往下墜，兩公斤分量與重力加速度，不是牛頓與蘋果那種恍然大悟的意外。這個渾身插滿刺，比誰都龐大的水果，讓無數(shù)傳說費(fèi)勁腦汁，好為天外來客般的外貌，找一個合理出口。只有明朝鄭和將軍的故事，用果實化解鄉(xiāng)愁，于是名曰流連（榴蓮），所以忘返。簡單兩個字，給針刺外殼裹上一層寓意，溫柔而動情，比英文durian含蓄深遠(yuǎn)得多。

“喜歡吃哪種？”

阿叔個頭瘦小，皮膚黝黑，手用刀柄，輕輕逐個敲打榴蓮，像馴服某種獸類。

“甜點(diǎn)糯點(diǎn)，不用太大個?！?/p>

“那紅蝦吧?！?/p>

帶著白色麻布手套，阿叔從整齊的貨架上，取下一個。他一手捧著榴蓮，一手用刀，一下一下啄進(jìn)殼。刀吃著皮的聲音，很厚實，也很理性，剛好開出一個角度，外殼像盒子一樣打開，香味和果肉一起流露在面前。

阿叔示意我試吃——買家驗貨，必不可少的行家工序。

四雙眼睛的追光下，一根手指有點(diǎn)靦腆地伸進(jìn)陌生的體內(nèi)。剛才還全副武裝的王者，現(xiàn)在半裸呈現(xiàn)在面前，金黃表皮蒙著淡淡一層橘色——熟蝦般色澤。

手指不知不覺，就陷進(jìn)去又滑又軟的肉體里，潤膚露一樣的感覺，我忍住沒有往臉上涂抹。輕輕沾了一點(diǎn)，送進(jìn)嘴里?！斑?.....”味蕾禁不住打出連串感嘆號！肉已經(jīng)化在舌頭上，狹小的嘴腔內(nèi)彌漫一股香甜，很充盈的香，很滿足的甜，任何法國甜點(diǎn)都比不上。

我低調(diào)地笑了笑，極力掩飾被調(diào)動得激動不已的味蕾。

“就要這個吧。”

阿叔拋來一個神氣的眼神，意思是“沒介紹錯吧？” 賣了二十多年，閱榴蓮無數(shù)，光看一眼，就知道好與不好。這也成為賣點(diǎn)。新加坡人愿意花20多新幣 （折合100多人民幣），買最貴的貓山王，就需要有阿叔這樣的人，把10分鐘奢華，照顧得體體貼貼。

“When a durian drops, sarong goes up”，古時馬來群島上的人們，一聞到那股熟悉氣味，就趕緊放下活兒，急急忙忙往樹下跑。手快有，手慢冇，撿了榴蓮就用紗籠圍裙兜回家。兜不及，就把紗籠當(dāng)?shù)?，光著屁股，也要抱一個回家。祖先心火急得往臉上燒的樣子，今天依然，只是紗籠不穿了，改短褲人字拖。

正如辣椒與四川人，芝士與法國人，與榴蓮相處上千年，已是身體里的一種癮，戒不掉了。

而每一個新加坡人，童年不盡相同，關(guān)于榴蓮，總有一段相似回憶 ：小小飯桌，被大大小小黑腦袋擠得水泄不通，阿爸阿媽阿公阿婆哥哥姐姐弟弟妹妹，目光同時罩著在正被解剖的榴蓮。旁邊成堆的碗筷，還沒來得及收拾?！翱矗@邊有兩塊！”弟弟或妹妹首先嚷起來。“那邊也有！三塊！”“快，這邊還有！”小朋友競相發(fā)掘?qū)毑兀笕嗣χ峙?。一個榴蓮，讓祖宗三代又驚又喜，比圣誕收禮物還快活。吃完，一定把鹽水倒進(jìn)空殼里，以果皮代瓢，咕嚕咕嚕喝下去，這才心滿意足地各自散去。

小哥waiter單手端來剝好的榴蓮，上菜一樣，正正經(jīng)經(jīng)放到桌上。紅蝦肉感與貓山王相似，卻比它個頭小。剛才還皮球一樣大小，現(xiàn)在就剩下那么一瓣兒。六塊黃橙橙的肉寶寶，相互緊挨著，三塊三塊地并排于兩旁。沒有堅硬外衣保護(hù)，它們顯得尤其嬌嫩。我小心翼翼地，輕輕把果肉掏出來，舔進(jìn)嘴巴里。啊，那位Wallace舌尖上的美人，在我嘴巴里，復(fù)活了。

旁邊8張桌子，人滿了又空，空了又滿，如規(guī)則的潮水。90后新加坡人，更喜歡借榴蓮和朋友聚會。曾經(jīng)把全家都凝聚在一起的水果，現(xiàn)在把同事，情侶，游客也吸收進(jìn)來，在敞開的馬路邊，吃吃榴蓮，吹吹水。顧客中偶爾看到幾個高鼻子洋人，吃得津津有味，有模有樣，就是戴著塑料手套，還沒有勇氣與之緊緊握手。

回家路上，突然想起那首“榴蓮飄香”?；浾Z長片時代流行曲，調(diào)子又酥又綿，和著嘴角余香，在身體里不斷循環(huán)，又循壞。你知道嗎？每一縷來自榴蓮的芬芳，就包含50種不同氣味成分，混合起來，才有如此難以忘懷的味道。所以，關(guān)于榴蓮的愛與不愛，與喜好無關(guān)，緣分也。

“榴蓮在我心中香，一吃夢溫暖”。今夜，我一定好夢連連。

晚安。

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