公蟹腹部有一塊貼肉長(zhǎng)的殼甲是尖形的；母蟹則是圓型的。

有黃的是蟹黃，是母蟹；白的是蟹膏，是公蟹。

此蟹產(chǎn)于南京市高淳區(qū)固城湖，歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠，固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長(zhǎng)的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。固城湖蟹每 100 克肉中含蛋白質(zhì) 14 克，鐵 13 毫克，核黃素0.71 毫克，維生素 A5960 國(guó)際單位。民國(guó)初年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹為螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元。

1、剪掉大閘蟹腳，留著單吃；

2、將蟹臍的小蓋去掉，解開(kāi)蟹蓋；

3、把蟹殼中間的蟹胃部分舀出，允凈蟹黃；

4、用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、將蟹身中間六角形的片狀物挑出；

6、舀一勺醋淋在蟹上，將蟹黃蟹膏吃?xún)簦?/p>

7、把蟹身掰成兩半，吃蟹肉；

 區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

型號(hào)：CBNes 5167