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紅燒獅子頭的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2016-09-13

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的菜譜圖片
更新于：2016-5-20 07:46:22
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分類標簽：家常菜譜
菜品口味主要工藝
所需時間制作難度
食材明細
肉餡300克山藥半根
柴雞蛋6個面包屑30克
鹽1小勺高湯適量
生抽3大勺老抽1大勺
八角1個花椒適量
姜片適量冰糖5塊
水淀粉適量 

紅燒獅子頭的做法詳細步驟

紅燒獅子頭的做法圖片第1步
1、準備好材料。
紅燒獅子頭的做法圖片第2步
2、山藥剁碎加入肉餡里。
紅燒獅子頭的做法圖片第3步
3、打入一個雞蛋
紅燒獅子頭的做法圖片第4步
4、.放入面包屑，和一點鹽
紅燒獅子頭的做法圖片第5步
5、順一個方向攪打上勁。
紅燒獅子頭的做法圖片第6步
6、取適量攪好的肉餡，裹入白煮蛋
紅燒獅子頭的做法圖片第7步
7、用手滾成一個大肉丸。
紅燒獅子頭的做法圖片第8步
8、全部滾圓。
紅燒獅子頭的做法圖片第9步
9、油在9成熱時，放入肉丸
紅燒獅子頭的做法圖片第10步
10、略炸變色
紅燒獅子頭的做法圖片第11步
11、撈出控油
紅燒獅子頭的做法圖片第12步
12、炸好的丸子。
紅燒獅子頭的做法圖片第13步
13、另起鍋，加入高湯。
紅燒獅子頭的做法圖片第14步
14、加入生抽和老抽。
紅燒獅子頭的做法圖片第15步
15、加入八角和花椒、姜片。
紅燒獅子頭的做法圖片第16步
16、放入丸子，煮開后轉(zhuǎn)中小火
紅燒獅子頭的做法圖片第17步
17、20分鐘后，加入冰糖。
紅燒獅子頭的做法圖片第18步
18、最后可加入水淀粉勾芡，收汁出鍋

紅燒獅子頭的做法小貼士

1.和餡時，加入一個雞蛋，可讓餡料更容易攪打上勁。
2.肥瘦肉餡的比例（10分瘦肉配3分肥肉）
3.山藥可換成荸薺。

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