喜歡吃辣的朋友肯定對于各類辣椒醬不陌生，有時候懶得做飯，隨便買點主食配上喜歡的辣椒醬都能當一頓飯。其中剁椒醬是我的最愛，蒸魚、炒菜經常會用，今天介紹一下自制剁椒醬的方法，非常簡單，而且完全無添加，安全又放心！

主料：紅辣椒1斤

輔料：姜兩塊、蒜二兩

調料：鹽、糖、高度白酒

做法：

1.辣椒洗凈后去蒂先切后斬，全部剁碎

2.姜、蒜也切碎備用

3.將辣椒、姜、蒜倒在一起，放入鹽、糖、高度白酒，一同攪拌均勻

4.將辣椒醬裝入干凈的瓶中，在室溫下靜置發(fā)酵一到兩天，再放入冰箱冷藏7到10天后就可以食用了

提示：

1.切辣椒時一定要保護好手，最好帶上手套，親身經歷：真的很疼

2.鹽糖酒的比例大致是5:2:2，我用的一斤辣椒，5勺鹽，2勺糖，2勺白酒，白酒可以稍多一些也沒關系，味道更好