小布利

圖文 | 澤瑞媽媽

小布利，很多店家也叫它“牛角酥”，屬于硬質(zhì)面包，不需要發(fā)酵，也不講究揉面的程度，做法簡單，奶香味十足，非常有嚼頭屬于硬質(zhì)面包。

原料：

高筋粉220克、老面150克、雞蛋2個、牛奶40克、酵母粉3克、低筋粉30克、玉米油60克、奶粉10克、白糖30克

做法：

1、食材：高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、雞蛋、玉米油、酵母粉

2、老面撕成塊和玉米油、牛奶、奶粉、雞蛋液、食鹽白糖等食材一起放入面包桶中。

3、放入高筋粉和低筋粉，并在上面挖個窩放入酵母粉。

4、啟動揉面程序

5、程序結(jié)束后取出。

6、直接分成劑子團圓 蓋上保鮮膜松弛15分鐘

7、松弛好的面團揉成水滴形

8、搟開。

9、自上而下向內(nèi)卷起。

10、所有的劑子依次做好排入烤盤。

11、放入預(yù)熱好180°的烤箱15分鐘左右

12、成品圖。

小竅門：

1、面團揉光滑即可，不需要象甜面包一樣面筋擴展。

2、整個制作過程不需要發(fā)酵。

3、整形后排入烤盤中時要間隔一定的距離，在烘焙過程中面團會脹大。