又到了“3.15”消費(fèi)者權(quán)益日了，近年來“3.15”逐漸受到越來越多的消費(fèi)者和行業(yè)從業(yè)者、管理者的關(guān)注與重視，親愛的讀者們準(zhǔn)備好觀看“3-15晚會(huì)”了嗎？

如今在購買各類食品時(shí)大家已經(jīng)都養(yǎng)成了查看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的習(xí)慣，除此之外看配料成分表也是非常重要的，在晚會(huì)播出之前，一起來了解更多有關(guān)知識(shí)，學(xué)看食品配料表吧。

一看順序

食品配料表是食品標(biāo)簽上的重要內(nèi)容，是指在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在于食品中的主要原材料物，如食品添加劑，防腐劑等。2013年1月1日起，我國首個(gè)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，根據(jù)通則，食品配料的使用量，要按照由多到少的順序來排列，即排在第一位的，加入量是最多的，含量最少的原料排在最后一位。食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。

以酸奶及乳酸菌飲料的配料表為例：

某品牌酸奶配料表：生牛乳（含量大于等于90%）、白砂糖、濃縮乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、食品添加劑（果膠、黃原膠、阿斯巴甜等）

某品牌乳酸菌飲料配料表：水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食品添加劑（檸檬油、酸橙油）、活性乳酸菌

同為兩種酸奶類飲品，從配料表順序先后來對(duì)比就能發(fā)現(xiàn)明顯的差異，酸奶的主要成分是生牛乳，而乳酸菌的主要成分是水及白砂糖，乳酸菌含量按照配料表排列順序來看則是最低的。明白了這些后，在購買一些產(chǎn)品名稱相似的產(chǎn)品時(shí)就會(huì)有更明確的傾向性。

二看“特殊成分”

對(duì)于一些食品的特殊“成分”，在購買時(shí)，我們要盡量避免，例如：氫化植物油、起酥油、代可可脂等，這些成分屬于不益于健康的成分，特別是兒童食用時(shí)，對(duì)這類配料要盡量避免。

若食品配料表中顯示含有代可可脂、植物奶油、植物黃油、人造黃油、氫化植物油、氫化脂肪、氫化棕櫚油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。然后看烹飪方式，高溫油炸或是用反復(fù)使用過的食用油制做的食品也會(huì)含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸又名反式脂肪，被譽(yù)為“餐桌上的定時(shí)炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯?xiàng)l、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

衛(wèi)生部2007年12月頒布的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時(shí)，可標(biāo)示為0。購買食品時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看配料表，因?yàn)闃?biāo)注反式脂肪為0的食物不一定就不含有反式脂肪。下圖為十種反式脂肪含量最高的食品，大家在購買時(shí)要多加注意。

三看防腐劑

雖然食品防腐劑在合理范圍使用內(nèi)并不會(huì)造成危害，了解哪些成分屬于食品防腐劑種類很有必要，但我們還是盡可能地選擇一些防腐劑含量較少的食品更為新鮮、營養(yǎng)，重度加工食品不宜過量食用。

三招小技巧，看懂食品配料表，你學(xué)會(huì)了嗎？商場(chǎng)也如無硝煙的戰(zhàn)場(chǎng),一定要細(xì)心挑選需要的商品,不要被商家美妙的廣告詞和宣傳語給沖昏了頭，養(yǎng)成看配料表的習(xí)慣，對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)！