一、山藥紅燒肉

主料：山藥、五花肉

輔料：料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉、姜

做法：

1、山藥去皮切滾刀塊，浸泡在水里；

2、五花肉整塊放進(jìn)鍋里，加入姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2分鐘，撈出冷水沖洗；

3、五花肉切厚塊；下熱鍋翻炒至出油，轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)加入冰糖翻炒至五花肉上色；

4、鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量清水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛；

5、加入山藥燉至軟爛，大火收汁即可。

二、蒜香排骨

主料：排骨

輔料：蒜香粉、姜、蛋清、料酒、白糖、鹽

做法：

1、排骨洗干凈，砍塊，蒜辮和姜分別剁碎；

2、排骨加蒜香粉、蛋清、料酒、白糖和適量鹽腌制3-4小時(shí)；

3、熱油鍋，下蒜末，炸10秒撈出，瀝干油；

4、排骨下油鍋，炸至5分熟，轉(zhuǎn)小火炸透，撈出；

5、另燒油鍋，下姜末和和炒好的蒜末爆香，下排骨翻炒均勻。

三、香辣啤酒鴨

主料：鴨、啤酒

輔料：姜蒜、辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、淀粉、醬油

做法：

1、姜蒜去皮切片，辣椒辣椒去籽切小塊，鴨砍塊，入開(kāi)水鍋，焯水2-3分鐘，撈出沖涼，瀝干；

2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，加入鴨塊，煸至鴨油，待鴨塊變金黃色，鴨肉鏟一邊，放入姜片、蒜片、辣椒、花椒、八角爆出香味；

3、然后加入適量生抽、老抽、白糖、鹽攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，完全沒(méi)過(guò)鴨子，加蓋大火燒開(kāi)；

4、轉(zhuǎn)中小火悶至剩下三分之一的水量時(shí)，開(kāi)蓋收汁，讓酒味散去；

5、再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉收濃汁即可。

四、東坡肉

主料：五花肉

輔料：姜蔥、黃酒、生抽、白糖、鹽

做法：

1、五花肉洗干凈，整塊入開(kāi)水鍋，焯水5分鐘，撈出沖涼，瀝干，切方塊；

2、砂鍋底部墊上蔥、姜片，五花肉皮朝下碼放入鍋內(nèi)，加入黃酒、生抽、白糖和適量鹽，大火燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)；

3、燉好的五花肉撈起，皮朝上碼放在大碗內(nèi)，淋上煮肉時(shí)的原汁，入鍋蒸30分鐘即可。

五、番茄燉牛腩

主料：番茄、牛腩

輔料：蔥姜、干辣椒、桂皮、大料、料酒、生抽、鹽

做法：

1、牛腩切塊用清水浸泡3小時(shí)左右，半小時(shí)左右換一次水并沖洗干凈，泡好的牛腩瀝干水分；

2、番茄洗凈切塊，蔥姜，干辣椒放調(diào)料包封好；

3、熱油鍋，加入桂皮，大料煸香，導(dǎo)入牛腩翻炒至變色，盛出；

4、把牛腩倒入燉鍋，加水沒(méi)過(guò)牛腩，然后加入料酒、生抽、調(diào)料包，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜1.5小時(shí)；

5、加入番茄繼續(xù)燉半小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

六、農(nóng)家小炒肉

主料：尖椒、瘦肉

輔料：姜蒜、醋、醬油、料酒、雞精、鹽

做法：

1、尖椒洗干凈去頭尾，切圈狀，姜蒜剁成末，瘦肉切片；

2、熱油鍋，下姜蒜末爆香后，加入瘦肉翻炒至8-9分熟，盛出；

3、尖椒下鍋翻炒片刻，加入瘦肉繼續(xù)翻炒；

4、加入醋、醬油、料酒、雞精、鹽各適量翻炒均勻即可。

七、鍋包肉

主料：豬里脊

輔料：料酒、淀粉、蕃茄醬、橙汁、白糖、白醋、鹽

做法：

1、豬里脊洗凈，切成厚度約2毫米的肉片，加料酒、淀粉、少許鹽抓勻，腌制20分鐘左右；

2、調(diào)制料汁：蕃茄醬、橙汁倒入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、水，調(diào)勻成汁；

3、淀粉倒入大碗中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻；

4、將腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊；

5、鍋內(nèi)倒入油，待油溫升至六、七成熱，將裹上淀粉的肉片，逐片下入鍋炸至金黃撈出，再?gòu)?fù)炸一次，略炸20秒左右撈出；

6、炒鍋放少許油燒熱，倒入料汁炒勻，然后加入炸好的肉片，翻炒均勻至肉片都包裹上料汁，再放入少許油，翻炒均勻即可。

八、辣子雞

主料：雞肉

輔料：姜蒜、生抽、老抽、干辣椒、花椒、白糖、白芝麻、鹽

做法：

1、雞肉砍塊，用清水沖洗掉血水，瀝干；

2、姜蒜切片，干辣椒剪成小段待用；

3、熱油鍋，下雞塊煸炒1分鐘，下姜片、蒜片再煸炒1分鐘；

4、加入適量生抽、老抽煸炒至雞塊上色，然后下干辣椒、花椒翻炒，待干辣椒色澤紅亮?xí)r，下白糖、少許鹽炒勻；

5、用漏勺將辣子雞撈出，瀝干油，裝盤，撒上白芝麻即可。

九、焗蜜汁叉燒肉

主料：五花肉

輔料：叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜

做法：

1、五花肉洗干凈，去皮，加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)厝嘁蝗?，放入冰箱腌制一晚?/p>

2、將五花肉放在墊了錫紙的烤盤上，入烤箱200度烤30分鐘（偶爾翻動(dòng)一下，使其能烤均勻，并抹多幾次腌肉的汁液）；

3、烤好后，取出，晾涼切片。