脫脂奶與全脂奶 市面上常見的脫脂奶，大體上是利用離心技術(shù)去除了牛奶中的大部分脂肪后的產(chǎn)品。曾聽到過有人是這么調(diào)侃脫脂奶的：所謂脫脂奶，無非就是提取黃油后剩下的奶清而已。最初的奶制品公司為了處理奶清這種下腳料，用心的扶持了很多寫手，來大力宣傳脫脂牛奶的益處。 不管這故事是不是真，這年頭，「低脂」「低熱量」確實(shí)是成了健康的代名詞，很多熱愛健身、崇尚運(yùn)動的年輕人都以脫脂飲食為健康信條，大力追捧脫脂奶，認(rèn)為其比全脂奶更健康。 真相可沒這么簡單 我們知道，維生素中的A、D、E、K等屬于脂溶性的，脫脂奶在去除脂肪的同時，和脂肪一起消失的還有本來存在于牛奶中的脂溶性維生素。所以說，脫脂奶的營養(yǎng)成分更單調(diào)，連有助于鈣吸收的維生素D也脫去了。 另一方面，賦予牛奶濃郁獨(dú)特的香氣和順滑醇厚口感的脂肪酸被脫去后，原本有豐富內(nèi)涵的全脂奶瞬間也變得味道寡淡，頓失風(fēng)味。 我們中國人的飲食結(jié)構(gòu)本來就相對低脂的，考慮到大部分中國人并不會把牛奶當(dāng)水喝，每天能喝 1、2 杯的人也少，就沒必要糾結(jié)多出來的兩三克脂肪。 那么對于普通人，究竟有沒有必要選擇脫脂奶？ 我覺得現(xiàn)在全國基本喝脫脂奶的似乎是比全職奶要多，難道真的是因?yàn)閲a(chǎn)低價全脂牛奶都被提煉黃油出口到國外去了？以為這樣比在國內(nèi)賣全脂牛奶，利潤率要高。
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還記得在電影《人在囧途》里有一幕：王寶強(qiáng)登機(jī)前因?yàn)閿y帶大量液體被攔下，當(dāng)場喝下兩大罐鮮奶的場面。想想現(xiàn)在有多少人體會過被牛奶噎著的感覺？從來沒喝過真正的牛奶大有人在吧。
