自從鳳梨酥那期，菜菜提過因?yàn)楣ぷ魍馀?，自己曾在臺灣住過兩個(gè)月。后臺就老有小伙伴問，去臺灣旅游，有沒有什么美食推薦啊。

臺灣美食那么多，恐怕三天三夜都說不完。但如果只能推薦一種的話，菜菜會毫不猶豫的選：鹽酥雞！

鹽酥雞是不是就是炸雞？為什么非得跑去臺灣吃？

其實(shí)鹽酥雞是特指某種做法，可以炸的不僅是雞，甜不辣、米血、花枝腳、蕃薯、四季豆等等，臺灣本地人都愛入鍋一起炸。而我最愛鹽酥雞里的番薯，外層裹粉炸得酥脆，里面的番薯又甜又糯。

臺灣街頭的鹽酥雞攤位

鹽酥雞，與其說它是街頭美食，倒不如說是現(xiàn)代臺灣人的一種生活方式更貼切。

隨便走進(jìn)一條街，你都能找到鹽酥雞店。一到飯點(diǎn)，店里店外都是等著吃的本地人。這種快捷但多樣的食材處理方式，有點(diǎn)類似我們的麻辣燙，不知道吃什么的時(shí)候，“那就去吃個(gè)鹽酥雞吧”。

每次想起在臺灣的過往，我就分外懷念，那時(shí)和同事下班一起去吃鹽酥雞的時(shí)光。

一邊聽著臺灣人特有的軟糯嗓音，一邊吃著熱騰騰的鹽酥雞，感覺自己好像在這里生活了很久似的，熟悉而安心。臺灣人對鹽酥雞的感情，想必也是如此吧。

-  天氣轉(zhuǎn)涼，我們吃鹽酥雞吧 -

【調(diào)料清單】

椒鹽、五香粉、生粉

顆粒紅薯淀粉、生抽、米酒

-  菜菜tips -

1.錄視頻的那天沒買到番薯，所以只示范了雞肉的炸法，你們在家實(shí)踐的時(shí)候，可以試試順帶炸點(diǎn)紅薯、四季豆之類的。

2.正宗臺灣鹽酥雞，外層裹粉一定要用粗粒的紅薯淀粉。裹粉之后要讓雞塊在盤中靜置一下，使淀粉微微濕潤。

3.只有放上一把炸香的九層塔才能算是真正的臺灣鹽酥雞哦。

4.嫌椒鹽不夠味的，吃之前可以再撒點(diǎn)辣椒粉。

你們離開家鄉(xiāng)后有哪些食物讓你們想得睡不著覺，留言告訴菜菜，下次給你們做~

拍攝 | 阿鑫

菜菜的花樣廚房，把一日三餐吃出新意