豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。、

材料：豬肋條肉150克，筍片10克，蔥段、姜片各適量。

調(diào)料：料酒、鹽、鮮湯、胡椒粉各適量。

做法：

1、豬肋條入切成3厘米建房的塊，汆燙洗凈。咸肉用開(kāi)水侵泡后，刮去皮上豬毛，用清水反復(fù)洗凈后，切成3厘米建房的塊。

2、油鍋燒熱，放入肋條肉塊、咸肉塊、料酒、蔥段、姜片、鮮湯，大火煮沸，撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜40分鐘后，加入筍片、鹽，再燒1分鐘，揀去蔥段姜片，撒胡椒粉即成。

小貼士：

豬肋條肉要選用肥瘦相間的五花肋條肉。

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