馬上就要周末了，秋天正適合自己在家提升廚藝。今兒飯團就教小伙伴們自己在家炒個巴巴適適的火鍋料，比外面的干凈還好吃~飯醉團伙——只給你最靠譜的美食推薦~

中火慢熬，一鍋底料，從晚上8點半要熬到11點半，喜歡清油火鍋，不喜歡牛油，覺得膩的很。平時做吃的，一般調(diào)料都是大概份量放的，具體要問我哪樣放好多克的量，我真說不出來，還望原諒。先來一張全家照，自己用小米辣曬的干辣椒先泡水，香料也泡水。

先鍋里下清油，最好是土菜油，有種特殊的香味，菜油燒冒煙關火冷卻一會，不然有生菜油的味，先放大蔥、老姜、蒜熬，全程中火，免得底料糊了哈。

大蔥姜蒜熬變色就撈起來不要了。

鍋里倒豆鼓、辣椒醬、泡姜、泡辣椒，辣椒醬我自己做的，可以用郫縣豆瓣，泡辣椒也是泡的小米辣，一般家里都是二荊條。

中火慢慢翻炒，注意別糊底。

放干辣椒和花椒，干辣椒先用水泡一小時，切段，花椒我一直喜歡青花椒和紅花椒搭配，青花椒的香，紅花椒的麻，能完美結(jié)合。

慢慢熬熬熬，空氣中飄起的香味和辣味，越來越濃，然后放香料，香料是買的10多種香料自己打的粉，比外面賣的啥子13香，五香粉感覺更香，香料先用水泡，不然干粉怕下鍋容易糊。

然后放冰糖、醪糟、胡椒粉。

熬熬熬，終于經(jīng)過3小時的磨練，一盆香噴噴的火鍋底料出爐了。

熬一大鍋底料，每次吃火鍋時，不是只有這一樣調(diào)料，一樣先菜油燒開下花椒、辣椒、姜、蒜、辣椒醬、豆鼓炒香，加水后加三大勺這個火鍋底料一起，再加胡椒面、香料粉、大蔥、醪糟一起熬，然后一鍋濃香四溢的火鍋湯料就新鮮出爐了。

自己買點菜在屋頭煮個火鍋，巴巴適適的，既有動手的愉悅感，還能吃到美味的火鍋~周末不出門，嗨起來咯~