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一碗白糜，一桌雜咸。潮汕人的吃，五花八門。咸菜，作為潮汕人餐桌上最常見的雜咸，除了生吃，還有很多種做法，你都吃過嗎？
咸菜一般是采用包心芥菜——“大菜”腌制而成的，腌制好的潮汕咸菜，眼觀金黃晶瑩，賞心悅目，聞之清香撲鼻，神清氣爽!食之集咸、酸、甜于一體而又恰到好處，直接生吃配靡絕對(duì)到力!
潮汕人最喜歡說'粥配咸菜'，而很少說'粥配榨菜'..哈!這就足以說明只有咸菜才是白粥的真愛!用來(lái)配白糜的咸菜，都是選用肉質(zhì)肥厚的咸菜，本來(lái)清淡乏味的白粥，就是因?yàn)橛辛诉@幾瓣清脆咸菜，才更具靈魂!白粥喝完還要再吃點(diǎn)咸菜到力!
如果說原味的咸菜吃厭了，用生姜、蒜、辣椒爆炒幾下升級(jí)而成的炒咸菜，更是下飯配糜的好選擇!兩款咸菜都可以用來(lái)炒，個(gè)人覺得酸咸菜炒制配粥更有風(fēng)味，一碗糜很快就吃光光~
在家常肉類中，豬肉獨(dú)特的豬肉味可能不太被女生接受，反正小妹身邊的女生都不喜歡吃豬肉耶!這一奇怪的現(xiàn)象，雖然小編也不喜歡吃豬肉!不過!一旦用咸菜或者酸咸菜炒制，那種奇怪的豬肉味..特么就不見了!!簡(jiǎn)直是賦予了豬肉神奇的力量!下飯依舊一級(jí)棒!
潮汕家常菜絕對(duì)少不了魚，無(wú)論是接地氣的草魚，還是上檔次的黑鰻魚，只要它們遇到咸菜妹紙!無(wú)一不被征服，可能這就是它們的宿命吧...魚類搭配上潮汕咸菜燜煮，那股來(lái)自深海的鮮味就被引出來(lái)了..
此湯乃潮汕家庭經(jīng)典湯水之一，苦瓜、豬骨、黃豆熬制出來(lái)的湯水濃郁芳香，熬制后再豪爽的撒下一把酸咸菜，生滾兩下后又再豪邁撒下一點(diǎn)香菜，既苦且咸，有助健脾開胃，潤(rùn)肺提神，不喜歡苦瓜的朋友也會(huì)被這道湯所折服!
如果說咸菜苦瓜湯是經(jīng)典湯水，那豬肚咸菜湯絕對(duì)是經(jīng)典中的經(jīng)典哈!試想想，在涼意的夜晚，回到溫暖的家，看到飯桌上放著這樣一鍋豬肚湯!!豬肚的柔韌、咸菜的開胃、胡椒的辛辣，濃縮成一鍋的滋補(bǔ)豬肚湯，一口豬肚，一口咸菜，再喝口暖致肺腑的湯水。
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