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剛剛做好的霉醬豆看著都辣，今年好多人家都做了 五斤黃豆洗干凈，清水泡三個小時。我放了些黑豆在里面，看著好看些。 我用的是爐子大火煮了有四五個小時，等到豆子用手一捏就碎了，那恭喜你煮豆可以出鍋了。注意煮豆水開了，鍋蓋一定要掀開煮 豆子趕緊熱的時候撈出放在干凈大點的盆子里 用半斤面粉拌勻，只要每個豆子都能裹上面粉就行了。 把豆子攤開放在竹簾子上，兩厘米厚度差不多了。 我是用干凈的白布蓋上，上面在加蓋寶寶的小包被子，不要讓豆子裸露在空氣里就行了，關鍵是得放在房間里，門窗關緊保持溫度，有利于豆子長霉。 這個是煮黃豆的水，我們這叫豆鹵水，我的是把鹵水倒在盆子里，放冰箱的，放外面怕壞了。這個鹵水留著下醬豆用的 我這個是第三天豆子捂好的樣子，長出白色的毛毛，這個時候捂豆就成功了 捂好的霉豆子，拿出外面太陽曬了幾個小時 我是怕有蒼蠅，所以用白布蓋著曬的
辣椒10斤洗干凈，晾干。記住一定要晾干哦，不能有生水，否則醬豆會酸的以后。
這個是晾干后的辣椒，處理干凈了，打碎備用。沒有機器打碎，就用菜刀剁碎也行。只是挺費勁的估計，因為太辣了。
曬好的豆子，放晾倒進干凈的容器內，玻璃瓶或者干凈的桶也行，記住不要有生水哦！冰箱里的豆鹵水這時候可以拿出倒進容器里了，材料放一瓶白酒，兩斤半鹽，一斤白糖，兩百克味精，然后放攪拌好的辣椒拌勻。口封好，一個月后就可以吃了，兩三年都不會壞的。
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