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食材

50克模可做10個(gè)

步驟

制作餅皮

餅皮材料中所有粉類混合，加入牛奶和玉米油，用手動打蛋器充分打勻，靜置片刻，蒸鍋中水燒開后開小火，把拌好的面糊放蒸鍋蒸20分鐘，蒸好的面糊拌勻放涼

制作內(nèi)陷

內(nèi)陷材料中所有材料按先后次序放入盆中，用手動打蛋器充分打勻，成順滑的糊狀，蒸鍋中水燒開后開小火，把拌好的奶黃糊放蒸鍋蒸30分鐘，期間攪拌三四次，蒸好后放涼；

沾粉：糯米粉適量，炒熟或微波爐叮1分鐘

制作冰皮月餅

①戴好一次性手套防粘，餅皮平均分成六份；每個(gè)面團(tuán)加入不同顏色的果蔬粉揉成圓球，再分為25克一個(gè)的面團(tuán)，剩余的留做裝飾花；

②將奶黃餡分成25克一份，揉成圓球；

③取一個(gè)餅皮面團(tuán)放手心壓扁，中間放入奶黃球；

④將餅皮在虎口處慢慢往上推，直至把奶黃完全包??；

⑤月餅坯全部包裹完成；

⑥月餅?zāi)＠锶鲆恍┱捶郏我换?，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊豢?，將多余的沾粉磕出來。取少許彩色面團(tuán)填在花片中輕輕壓實(shí)

⑦再將包好餡料的面團(tuán)收口朝上放入模子中壓實(shí)后倒出；

⑧用不同的顏色面料配于不同的模具花板，完成全部月餅的制做。