清明一過(guò)，又到了吃皮皮蝦的季節(jié)，老饕們又可以大快朵頤了。

相信很多人喜歡吃皮皮蝦卻不懂得如何挑選，下面來(lái)看圖說(shuō)話吧：
看上面這張圖，誰(shuí)能分得清哪個(gè)是公的哪個(gè)是母的嗎？除了顏色略有不同，我相信大多數(shù)人分不清
這張圖就比較容易分辨了

右邊的一只是母的，注意看它頭部往下的三對(duì)足之間的白色線，這就是人們所說(shuō)的帶“王”字的，看起來(lái)確實(shí)像一個(gè)“王”字。再就是看它的尾巴，尾部中間有一條黃線的，證明滿仔啊。

除了以上識(shí)別性別，再說(shuō)一些其它的識(shí)別方法：

1，最簡(jiǎn)單的，看是否活的，只要是活的毫無(wú)疑問(wèn)是新鮮的，個(gè)頭大小倒可以居其次，很多個(gè)頭小的滿黃也不錯(cuò)；

2，捏一下皮皮蝦的身體，如果感覺(jué)硬或有韌性，證明是好的，如果是軟的，建議不要買了，即使便宜也不要買，煮出來(lái)沒(méi)肉還浪費(fèi)了。

3，往往一堆里面肯定有已經(jīng)死掉的，不要緊，只要顏色還是半透明狀殼子比較亮的就還是新鮮的，如果蝦已經(jīng)發(fā)白了或者殼和肉變的渾濁模糊，建議還是不要買了，就算買了回去煮了也是一包水和軟泥狀的肉，沒(méi)有什么可以吃的了。

4，有的漁民為了讓皮皮蝦保持新鮮，撈出來(lái)后會(huì)把皮皮蝦放桶里并打氧氣，船上的制氧機(jī)（或空壓機(jī)）極容易混入柴油，所以，在挑選皮皮蝦的時(shí)候，多拿幾只放在鼻子下仔細(xì)聞聞，如果聞到有柴油味兒還是不會(huì)要買了，吃不得，能聞到味兒的煮出來(lái)味兒就更大了。

5，聞的時(shí)候沒(méi)味兒，煮出來(lái)有味兒的，是被海水污染的，以酚類污染物為主，以近海海灣處最為常見，因?yàn)楹Ｋ鲃?dòng)性差，污染物聚集比較多。這樣的蝦基本沒(méi)辦法識(shí)別了，只有買過(guò)一次知道是誰(shuí)家買的，下次不買他家的就是了。

以上為個(gè)人多年吃皮皮蝦的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)各位吃貨有所幫助。