排骨，味道鮮美，肉質(zhì)比較“活”，也不會(huì)太過(guò)油膩，所以感覺(jué)比凈肉吃起來(lái)更香！

但正是因?yàn)榇蠹叶紣?ài)吃，排骨這些年的價(jià)格也是一路高漲，好的肋排，價(jià)格已經(jīng)是肉價(jià)的兩倍多了。

不過(guò)，像棒子骨、大骨架這類(lèi)骨頭，肉的比例較少，價(jià)格就相對(duì)便宜。

便宜沒(méi)好貨？便宜就不好吃？錯(cuò)了錯(cuò)了！這一定是因?yàn)槟鷽](méi)有吃過(guò)這種大骨：

沒(méi)錯(cuò)，這就是赫赫有名的【東北醬大骨】

和南方婉約的【糖醋小排】什么的比起來(lái)，它就是一個(gè)豪放派！去東北菜館吃這菜，店主會(huì)貼心地給您配上一雙一次性手套。

不論男女，戴上手套，又啃、又嘬，又吸，又摳......那種吃骨頭的樂(lè)趣和滿足感，真是太棒了！

它的做法，類(lèi)似“鹵”，但又有獨(dú)特的風(fēng)味，來(lái)看看做法吧，其實(shí)真是非常簡(jiǎn)單?。?/strong>

1、買(mǎi)大骨架或棒子骨，沖洗干凈。

2、涼水入鍋，水開(kāi)后焯水幾分鐘，撇去血沫。

3、撈出大骨，另起一鍋水燒開(kāi)（水位要能沒(méi)過(guò)大骨）。鍋中放入大骨、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、老姜片、老抽、冰糖，蓋上鍋蓋開(kāi)煮。

4、小火燉煮1小時(shí)，然后加入最重要的一味調(diào)料：一大勺黃豆醬。黃豆醬是經(jīng)發(fā)酵而成的豆制品，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。有獨(dú)特的香醇而濃郁的味道，超市現(xiàn)在都有賣(mài)，嘗過(guò)您就知道了！

5、再煮20分鐘，開(kāi)鍋蓋，放鹽，火稍大收汁10分鐘，肉香四溢的醬大骨就做好了！

想享受啃骨頭的樂(lè)趣，這簡(jiǎn)單地道的東北醬大骨，您可一定要學(xué)會(huì)哦！