如今困擾餐飲人的一個(gè)大問(wèn)題就是餐廳發(fā)展該走哪條路？是經(jīng)營(yíng)一個(gè)單一的品牌好還是走多個(gè)品牌公同發(fā)展的道路好?市場(chǎng)多元化的發(fā)展，已經(jīng)讓人眼花繚亂 ，那么什么才是正確的發(fā)展方向呢？什么才是最適合自己的呢？

優(yōu)點(diǎn)

1、 可以集中自身資源和精力，全心經(jīng)營(yíng)品牌，實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用

2、 減輕自身的運(yùn)營(yíng)成本和壓力

3、增強(qiáng)顧客對(duì)餐廳的記憶和認(rèn)可

缺點(diǎn)

1、 降低了餐廳的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，容易被動(dòng)

2、 發(fā)展方向受限，發(fā)展速度緩慢

優(yōu)點(diǎn)

1、 多品牌合作，可以?xún)?yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，降低風(fēng)險(xiǎn)

2、 可以充分利用資源，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率

3、多品牌發(fā)展，可以擴(kuò)大餐廳的影響，吸引客流和關(guān)注

缺點(diǎn)

1、 多品牌發(fā)展會(huì)增加餐廳的運(yùn)營(yíng)成本

2、 容易失去重點(diǎn)，沒(méi)有特色

3、 相關(guān)配套管理措施要求更高

小編認(rèn)為，不管是單一還是多種，餐廳的發(fā)展都和定位明確，方向正確，服務(wù)過(guò)硬，廚師給力，制度透明等因素分不開(kāi)，把握了這些因素，才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)占得一席之位。

有目標(biāo)了，才能集中精力為之奮斗。不管是單一品牌還是多品牌，都必須明確自己的發(fā)展方向，如果定位不明確很容易失去方向。

剛開(kāi)始起步的餐飲人可以集中發(fā)展一個(gè)品牌，累積自己的經(jīng)驗(yàn)。畢竟精力是有限的，所以資源集中了可以迅速開(kāi)拓自己的市場(chǎng)。只有走出第一步，才能走第二步，所以切勿好高騖遠(yuǎn)。

服務(wù)員是直接和顧客接觸的群體，所以服務(wù)員在一定程度上代表著餐廳的形象。顧客也會(huì)根據(jù)服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量的好壞來(lái)選擇是否成為餐廳的回頭客。餐飲業(yè)本身就是一個(gè)服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，所以老板們必須重視餐廳的形象代言者，保證他們的一舉一動(dòng)都在會(huì)餐廳加分而不是減分。

影響顧客對(duì)餐廳評(píng)價(jià)的另一個(gè)重要因素就是菜品的質(zhì)量。一個(gè)用心做菜的廚師，會(huì)讓顧客在享受菜品的過(guò)程中感受到餐廳對(duì)顧客的重視。

好的制度，可以調(diào)動(dòng)員工的積極性，給顧客一種朝氣蓬勃的印象，提高餐廳對(duì)顧客的印象分。

作為餐飲人，你有什么高見(jiàn)呢？歡迎給小編留言。