中秋節(jié)馬上就要來(lái)了!月餅早就開(kāi)始上市了，不過(guò)，吃來(lái)吃去，商場(chǎng)里賣的月餅真的不好吃，不如自己動(dòng)手來(lái)做些精致好吃的月餅，送給你的親朋好友，讓他們深切的感受到你的美好祝福!今天小編來(lái)要來(lái)介紹的是一款色香味俱全的奶黃冰皮月餅，妹子們，趕快行動(dòng)起來(lái)吧!2016中秋節(jié)最好吃的月餅，就靠你們啦!

首先，先來(lái)說(shuō)說(shuō)材料吧!

主料：3個(gè)全蛋+2個(gè)蛋黃，奶粉80g，澄面40g，淡奶油30g，黃油80g，糖40g，朗姆酒適量，蔓越莓30g，香草莢1/2個(gè)。

輔料：糯米粉90g，粘米粉70g，澄面80g，玉米油30g，純奶300g。

奶黃冰皮月餅的制作步驟：

1.首先，先把制作奶黃餡和冰皮材料分開(kāi)放好，主料，即為制作奶黃的餡料。

2.輔料，即為制作冰皮的材料。

3.先做奶黃餡，首先，先讓黃油軟化徹底，然后加糖攪拌，直到顏色微白。

4.接著分次加入蛋液，記得要攪拌充分。然后依次篩入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草莢殼也丟進(jìn)去，攪拌均勻。

5.奶黃餡已經(jīng)準(zhǔn)備好了，接著開(kāi)水上鍋，把奶黃餡蒸個(gè)20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。

6.奶黃餡蒸好后，拿出來(lái)?yè)斐鱿悴萸v，加入淡奶油，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

7.現(xiàn)在開(kāi)始制作冰皮!把糯米粉粘米粉澄面混合過(guò)篩，加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，再加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓冰皮材料熟的均勻徹底。

8.冰皮熟了之后，取出來(lái)攤平，再蓋上保鮮膜讓它自然涼。

9.接下來(lái)是晾餡料和皮的過(guò)程，記得先炒一點(diǎn)糯米粉沾手，防止粉類粘手。

10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據(jù)洗好放朗姆酒，多了酒味。

11.將涼了之后的冰皮料分30g一個(gè)的劑，搓圓。蓋保鮮膜。

12.再將冰箱里的餡料拿出，也分25g一劑，每一劑餡料包入三四顆蔓越莓，搓圓。

13.餡料全部做好之后，接著將冰皮料搟開(kāi)，包入奶黃餡，像包湯圓那樣收口，收口朝下放置。如果面拿起來(lái)覺(jué)得粘手就得沾粉。

14.將搓好的月餅滾一圈熟粉，再用漂亮的月餅?zāi)ゾ邏撼稍嘛?。接下?lái)只要將月餅放進(jìn)烤箱烤熟就大功告成了!精致可口的月餅出爐了哦!

15.如果你要送人的話，也可以包裝一下，立刻高大上了!再來(lái)個(gè)高檔的包裝盒，你制作的月餅禮盒就出爐了!趕緊去送給你的親朋好友吧!