北京是世界第八大“美食之城”，居內(nèi)陸之首。北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、爆肚、炒肝等。在前門、王府井、護(hù)國(guó)寺、后海、牛街這些地方可以吃到比較正宗的老北京小吃。來(lái)京城，尋覓老北京人的特色小吃，也來(lái)接一下首都的地氣。

　　北京人愛(ài)喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪?，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊(duì)也非喝不可。在老磁器口豆汁店和護(hù)國(guó)寺小吃里都可以嘗到正宗的豆汁。

　　老磁器口豆汁店

　　人均參考價(jià): ￥14.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　炒肝是北京特色風(fēng)味小吃，目前很多小餐館作為早餐都有提供炒肝。最有名的僅有2家“北姚記，南天興”。“北姚記”指的就是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝。鼓樓姚記炒肝還經(jīng)營(yíng)包子，鹵煮等食品但最牛的還就是炒肝。

　　姚記炒肝店(鼓樓店)

　　人均參考價(jià): ￥23.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　驢打滾是黃米面團(tuán)卷豆沙，不過(guò)卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感，可能就是因?yàn)樽詈筮@個(gè)動(dòng)作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

　　護(hù)國(guó)寺小吃店(護(hù)國(guó)寺總店)

　　人均參考價(jià): ￥20.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒(méi)幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。

　　門框胡同百年鹵煮(新街口店)

　　人均參考價(jià): ￥29.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　有人說(shuō)不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不見得是地道北京人。只因新一代根本不在乎自己是哪兒的人，只要是好吃的，他們就會(huì)“呼朋引伴，蜂擁而上”，因此喜吃爆肚的人越來(lái)越多。當(dāng)然老一輩對(duì)傳統(tǒng)美食的熱愛(ài)，也是任何一種美味不能替代的。

　　爆肚金生隆(安德路店)

　　人均參考價(jià): ￥124.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過(guò)水面”或者“涼面”。在老北京炸醬面、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬面。

　　海碗居(增光路總店)

　　人均參考價(jià): ￥61.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　褡褳火燒是老北京常見的漢族名點(diǎn)，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時(shí)，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長(zhǎng)型，有時(shí)對(duì)折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。

　　左鄰右舍褡褳火燒

　　人均參考價(jià): ￥23.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　慶豐包子鋪始建于1948年，開始僅是一家普通的小飯館，只因所營(yíng)包子口味地道，自56年起專營(yíng)包子，并正式打出“慶豐包子鋪”的招牌。慶豐包子鋪可是京城最有名的包子鋪了，歷史悠久，包子當(dāng)然是個(gè)兒大餡多，鮮美無(wú)比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了這一道。

　　慶豐包子

　　人均參考價(jià): ￥16.0

　　推薦指數(shù)：★★★★☆

　　老北京涮鍋也稱“涮羊肉”，選取閹割過(guò)的羊，肥瘦相間的后腿肉最佳，放入炭火銅鍋中涮10秒鐘便熟。最正宗的吃飯為：清湯(只放入大蒜、姜片、紅棗、香菇，不加調(diào)味料)+麻醬(北京最風(fēng)行的蘸料芝麻醬)。老北京涮羊肉制作簡(jiǎn)單，口感良好。吃的順序很有講究：1、先涮毛肚;2、再涮肉;3、三下菜;4、最后煮雜面。比較有名的涮羊肉餐館有東來(lái)順、口福居、宏源南門涮肉城等等。

　　東來(lái)順

　　人均參考價(jià): ￥90.0

　　推薦指數(shù)：★★★★★

　　全聚德創(chuàng)始人是楊全仁。他初到北京時(shí)在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對(duì)販鴨之道揣摩得精細(xì)明白，生意越做越紅火。全聚德能夠成為有名的大飯館，首要原因是選料實(shí)在，廚工手藝精，操作認(rèn)真;店伙招待顧客熱情。如今說(shuō)到全聚德烤鴨，只要是來(lái)北京的人必吃，當(dāng)然也走上了國(guó)際道路，成為全世界追捧的美食。

　　全聚德

　　人均參考價(jià): ￥171.0

　　推薦指數(shù)：★★★★★