最近搬家，新家的廚房讓人很有做飯的欲望，于是小九又重新?lián)鹆思抑小爸髬D”的這一角色。但是廚藝不到家，葷菜不會做咋整？機(jī)智的小伙伴給了我一個很好的建議，那就是——拿雞蛋來湊。前有紫菜蛋湯，后有各種炒蛋，雞蛋君簡直是廚房的救世主哇！

話說，雞蛋自個兒就能變著花樣上餐桌 ↓↓↓

1、水煮蛋

水煮雞蛋是一道美味的菜肴，關(guān)鍵是簡單易做，是早餐必備品。雞蛋洗干凈外殼，加水淹沒雞蛋，入鍋，用大火開始煮開，再用小火蒸煮幾分鐘。然后你再去刷牙洗臉化妝什么的，解決完了“私事”，雞蛋也出爐了，配上牛奶或者豆?jié){可以開吃啦。

2、雞蛋羹

雞蛋羹相比水煮蛋，多了攪拌和加料這兩個步驟。先將雞蛋打散攪勻，加2倍蛋液分量的涼開水繼續(xù)攪。然后用屜布過濾氣泡，這可讓蛋羹更絲滑。接著，加鹽調(diào)勻，用保鮮膜封住，牙簽戳幾個小洞，放入蒸鍋隔水蒸。等到蛋羹成型時（10分鐘左右），撒上蔥花，淋上香油即可開吃。

蒸雞蛋羹，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但是要注意，雞蛋要用涼開水，不宜用生水或開水，否則會破壞雞蛋的營養(yǎng)價值和口味。

3、荷包蛋

雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽，等到一面成型后用鍋鏟將雞蛋翻面，期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之后在食用。

有些人喜歡吃溏心蛋（蛋黃還可以流動的白煮蛋），認(rèn)為生吃比熟吃更有營養(yǎng)。其實，這是很不衛(wèi)生的吃法。吃了沒有熟透的蛋黃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。并且，未熟透的雞蛋有一股腥味，會使人食欲減退，有時還能使人嘔吐，不宜生吃。

4、炒雞蛋

和煎荷包蛋一毛一樣的前奏。只不過蛋液倒入鍋里10s鐘左右，要用鍋鏟打散，翻炒。怕腥的，在蛋液如果前先撒些蔥花，中途再倒些料酒，炒熟后即可盛出食用。

蔥和料酒是除腥解膩的高手，加入不僅能去腥，而且還可以讓雞蛋更佳嫩滑，味道更鮮美。不過不能倒太多，同時雞蛋也不宜翻炒太久，否者口感會變老。

5、茶葉蛋

前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟后，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續(xù)煮。煮個三四分鐘后關(guān)火，讓雞蛋浸泡在里邊。等到要吃了加熱就行。

這些吃法小九都愛，辣么問題就是，以上哪種吃法營養(yǎng)價值更高？

就味道而言，荷包蛋、茶葉蛋和炒雞蛋可能會比前煮雞蛋和雞蛋羹更甚一籌。但從營養(yǎng)的吸收和消化率來講，水煮蛋是最有營養(yǎng)的吃雞蛋的方法，雞蛋羹更易于消化。茶葉蛋由于長時間的浸泡，部分營養(yǎng)會流失。而荷包蛋和炒雞蛋是煎和炒而成，營養(yǎng)也有，但更易上火。

雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”。每天早餐吃一個帶殼煮的雞蛋，充饑的同時可補(bǔ)充多種營養(yǎng)，具有健腦益智、保護(hù)肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老等多種功效。

當(dāng)然，雞蛋搭配這些食物炒菜，營養(yǎng)功效會更全面哦。

1、雞蛋+番茄

雞蛋遇上西紅柿，是營養(yǎng)絕配。二者結(jié)合，能夠良好地“去粗取精”。

首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用；

其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結(jié)合；

最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。

營養(yǎng)專家認(rèn)為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

2、雞蛋+苦瓜

苦瓜雖苦，但渾身是寶，說多了怕它驕傲，小九就列舉3點吧：

其一，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效；

其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次于辣椒。具有保護(hù)心臟的作用；

其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜和雞蛋的結(jié)合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養(yǎng)的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化等作用。

3、雞蛋+韭菜

韭菜據(jù)說是蔬菜中的偉哥，有“起陽草”之稱。韭菜有提神、補(bǔ)腎、溫陽、降脂等功效，雞蛋具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血滋陰潤燥的作用，韭菜雞蛋同吃，能互補(bǔ)，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能等。

4、雞蛋+絲瓜

絲瓜炒雞蛋，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜性涼、味甘，不僅營養(yǎng)豐富，還具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效。此外，絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。與雞蛋同炒而食，能潤肺補(bǔ)腎美膚。

5、雞蛋+洋蔥

雞蛋的營養(yǎng)價值就不說了，我們來看看洋蔥的：

洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、殺菌的作用；

洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有防癌抗衰老的功效；

洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一；

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；

……

所以說，高血壓、高血脂和心腦血管病人經(jīng)常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。

6、雞蛋+青椒

青椒炒雞蛋，具有養(yǎng)血滋陰、健脾開胃、預(yù)防老化、促進(jìn)維生素的吸收、利于消化等作用。但它也有不足之處，最明顯的就是吃了容易上火，所以不宜經(jīng)常吃。

7、雞蛋+牡蠣

牡蠣具有收斂固澀、健腦益智、降低血壓、補(bǔ)鈣、止汗固精、化痰、軟堅散結(jié)的功效。雞蛋補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，同時還有健腦益智的功效。牡蠣煎蛋，則具有補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣、健腦益智、收斂固澀、降低血壓的功效。

8、雞蛋+土豆

雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，土豆則可補(bǔ)充碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質(zhì)食品。蓉兒沒試過這種吃法，但它們是可以一起吃噠，只是雞蛋熟的快，土豆慢一點。

9、雞蛋+小銀魚

銀魚的營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)學(xué)家普遍承認(rèn)它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。銀魚炒蛋不但富含蛋白質(zhì)尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎，尤其對孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。

10、雞蛋+胡蘿卜

單看胡蘿卜，能提供豐富的維生素A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。再與雞蛋結(jié)合，能給機(jī)體提供豐富的營養(yǎng)元素，還有研究稱，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等……簡直大開眼界，不愧是“百搭王”。不過，在飲食均衡的前提下，多吃雞蛋帶來的價值有限，還會增加不利影響。所以，不要大吃特吃喲！