年輕人，你們可知道清明節(jié)為什么要做那么多的運(yùn)動？還不是因?yàn)榍耙惶斐?！多！了！沒錯(cuò)，清明節(jié)的前一天其實(shí)是一個(gè)屬于吃貨的古老節(jié)日——寒食節(jié)！

       之所以說是古老節(jié)日，就是因?yàn)檫@個(gè)節(jié)日是紀(jì)念春秋時(shí)期的隱士介子推的。寒食節(jié)禁火寒食，在清明節(jié)前一天，各家各戶便將爐火潑熄。但古人認(rèn)為冷食有害健康，所以不少名士都曾對寒食節(jié)提出過改革。曹操甚至頒布過規(guī)定：“不得寒食，若犯者，家長半歲刑，主吏百日刑，令長奪一月俸?！?nbsp;

  什么？吃寒食還判刑，還要扣工資！?。?/p>

太殘暴了?。?！

      我們“食在廣東”向來對吃都是無所畏懼的，所以即便是在不許開火的寒食節(jié)，我們也能找到一堆美味涼菜食譜來奉獻(xiàn)給各位粉絲。

 材料：

       三文魚腩，黃瓜，洋蔥，鹽，芥末

 做法：

1、將三文魚切成薄片，放置于冰片上保鮮；

2、黃瓜切成細(xì)絲，浸泡在冰礦泉水里；

3、洋蔥切片；

4、將三文魚和黃瓜放進(jìn)大碗里，撒上少量鹽腌制片刻；

5、最后放入洋蔥和芥末拌勻，即可獲得一道兼具三文魚的鮮味與黃瓜的清脆的涼拌菜式

 材料：

       木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油

 做法：

1. 木耳，銀耳先用水泡開（泡一整夜也無妨），撕成小片，然后將銀耳，木耳放在開水里（寒食節(jié)不開火，但是我們可以用電熱水壺里的水，呵呵）焯一下，不要太久，撈起瀝干水分。

2. 按個(gè)人口味調(diào)制調(diào)料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。

3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。

 材料：

       腐竹、黃瓜、食鹽、生抽、香油、白醋、白糖

 做法：

1、腐竹先用涼水泡發(fā)，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠干水分后切成小段。

2、黃瓜洗凈后切成細(xì)條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可。

 材料：

       苦瓜1只，鹽、糖、醋、醬油、芝麻各適量

 做法：

1.先把苦瓜焯水

2.然后加上鹽、糖、醋、香油拌勻

       涼拌苦瓜看似簡單，但做好不易，其中的秘訣是焯過水的苦瓜，可以馬上放到?jīng)鏊锱輲追昼?，等涼水熱了可以再來一次。這樣做出來的苦瓜就能爽脆又翠綠了。

 材料：

       西紅柿，橄欖油，鹽，堅(jiān)果碎

  做法：

1.番茄清洗干凈，厚切大片；

2.取松子、核桃，花生、腰果等各種堅(jiān)果切成碎粒；

3.番茄片放入碗中，撒上堅(jiān)果碎粒，調(diào)入鹽和橄欖油，吃時(shí)拌均即可。

       一般的涼拌番茄都是直接當(dāng)水果吃，但這個(gè)做法加入了堅(jiān)果，口感別具一格，吃起來很有風(fēng)味。